Laagrid , mida nimetatakse ka metsikute porrulaukadeks ( Allium tricoccum ), on ainult mõne nädala jooksul igal kevadel. Mõlemad scallion-tüüpi maa-alused osad ja rohelised lehed on maitsvad toidud, kuid neil on vaja pisut erinevat ravi, kui soovite külmutada neid aastaringselt.
Mõnedes piirkondades on rammised ohustatud. Veenduge, et teie on pärit kusagilt, et nad on rikkad või et neid on jätkusuutlikult koristatud.
Veel parem, kasvatage oma.
Enne kui te neid külmutate
Pidage meeles, et jätkusuutlikult koristatud rampidel ei ole valge, scallion-tüüpi pirnise baasil ühtki juurdunud juuri. Aga kui te kaevisite mõne oma rikkaliku tagahoovaga plaastri külge kinnitatud põhja juurtega, lõigake need ära enne retsepti jätkamist.
Kitsa, valge lambipirn ja lilla-punased varred peavad enne külmutamist olema ainult tükeldatud.
Kuid rohelisi lehti tuleb enne külmutamist puhastada. See blanšimise samm aitab lehtedel säilitada pigem atraktiivse erksa rohelise värvusega kui pruuniks, kui need on külmunud ja seejärel sulatatud.
Ränniku lehtede puhastamiseks tõmmake keemiseni suur vesi. Lisage rohelised lehed ja segage need keemiseni. Peaaegu 15 sekundit lastakse lehed välja ja vihjatakse kohe külma veega või lastakse need jäävett kausse. Tühjendage uuesti ja vajutage nii palju vett kui võimalik.
Pügatud lehtede karm karpimine.
Külmutusraamid
Võite külmutada maa-alused pirnid ja varred eraldi rohelisest lehest või koos. Mõlemal juhul soovitan kõigepealt neid panna küpsetusplaadil enam-vähem ühe kihina. Seejärel külmutage need, katmata, 1-2 tunni jooksul, enne kui need viiakse sügavkülmutusanumaid või -kotte (minu esimene valik on mitteplastist sügavkülmiku konteinerid) .
Sellel esialgsel ühekihilisel külmutamisel on üksteisest eraldatud tükeldatud tükeldatud rampid üksteisest eraldatud, kui need on konteineris, kus neid hoitakse. See tähendab, et kui soovite kasutada mõnda rampit, selle asemel, et seista vastu ühe suure külmutatud nende plokk, saate välja võtta nii palju kui soovite.
Külmutustemplid õli
Teine viis kaldteed säilitada on rampide õli valmistamine ja seejärel selle külmutamine. Selleks pange esmalt lehed ülalt alla. Seejärel püreestage kaldteed, lehed ja sibulad segistis või köögikombainis, et teha pasta või kastmega piisavalt ekstra-neitsi oliivi.
Täida jääkuubiku kandikud rampide õliga. Külmutage, seejärel tõmmake kuubikud välja ja suunake need külmutusmahutitele (või sügavkülmikutele). Iga kuubik on ligikaudu 1 supilusikatäis rampide õli.
Teise võimalusena vala või lusika oma rambid õli külmkapi kotid. Asetage kohe, kui see on horisontaalne, asetage lihtsalt piisavalt kotti. Suleta korter (horisontaalne). Mis sa lõpuks oled, on rampide õli "pannkook", kust saate lihtsalt selle, mida vajate, murda.
Võite kasutada õli rampide pesto alusena.