01 06
Keeda koort
Soolaõli karamellid - kütteõli, kreem ja sool. Rebecca Franklin Esimene samm on ette valmistada soolatud või karamellide tegemine, viidates originaalretseptile ja vooderdades 8-tolliste ja 8-tolliste paneelidega mittesisaldavat fooliumi ning kogudes koostisosi järgmiselt:
- - 1 tassi rasket kreemi (vahukoor)
- - 5 supilusikatäis võid, lõigatud 5 tükki
- - 1 tl meresoola
- - 1 1/2 tassi granuleeritud suhkrut
- - 1/4 tassi kerge maisisiirupit
- - 1/4 tassi vett
Väikeses kastmes panna rasvkreem, võid ja mere sool keema. Kui või on sulanud ja kreem hakkab mullima, eemaldage sein kuumust ja asetage see kõrvale.
Järgmine samm - lahustage suhkur
02 06
Suhkur lahustatakse
Soolaõli karamellid - keedavad suhkrud. Rebecca Franklin Keskmise kastmega, mis on ette nähtud keskmise kuumusega, viige suhkur, maisisiirup ja vesi keemiseni. Tavaliselt tõmmake suhkrust lahustamiseks lusikaga või kuumakindla spaatliga, kuid vältige karamelli segamist. Karamelli segamine võib põhjustada selle lagunemise, selle asemel et luua armas sile glasuur. Kõik, mida peaks tegema, on ...
Järgmine samm - keerake
03 alates 06
Keerake Karamell
Soolaõli karamellid - karamellisegu suhkur. Rebecca Franklin Jätkake toiduvalmistamist, pannakse ettevaatlikult üle, kuni sulatatud suhkru segu võtab ühtlase keskmise karamelli värvi.
Järgmine samm - lisage kreem
04 06
Valage karamelli kuum kreem
Soolaõli karamellid - sooja kreemi valamine. Rebecca Franklin Jätkake karamelli küpsetamist keskmise kuumusega ja valage õrnalt kuuma koorega, et karamell ei purustaks, mis võib olla ohtlik, nii et hoolikalt jälgige, et sulanud suhkur jõuab erakordselt kõrgele temperatuurile ja võib põhjustada tõsiseid põletusi.
Pidage meeles, et segu hakkab muljuma nii, et see on valmis, segades selle hoolikalt pika käega lusikaga, mis takistab keetmist. Kui leiate, et karamell on liiga jõuline, eemaldage see ka soojusest hoolikalt.
Järgmine samm - küpseta karamell
05 06
Küpseta karamellikreemi
Soolaõli karamellid - küpsetamine õigele temperatuurile. Rebecca Franklin Küpseta soolatud või karamelli, segades sageli, kuni see jõuab toidu termomeetriga 240F või vormitakse veidi pisut palli, kui kommide teelusikatäit jääb külma veega. Lõpptemperatuur, mille järgi suhkrut tuleb registreerida, on 240F, pehme palli ja kõva palli sammude vahel.
Valage kuuma soolatud või karamelli valatud pannile ja laske seda 2 kuni 3 tundi toatemperatuuril jahtuda. Karamell lõigatakse 24 tükiks.
Järgmine samm - viimistleda meresoolaga
06 06
Soolaõli karamellid, mis on valmistatud meresoolaga
Soolaõli karamellid - Enrobed tumeroosis. Rebecca Franklin Lõpeta soolatud või karamellid meresoola pritsimisega maitsva soolase tangaga.
Või kui tunnete ennast tõeliselt dekadentseks, tõsta soolatud või karamellid sulatatud šokolaadiga fantastiline, kreemjas kontrastis.