See maitsev, värskendav gazpacho on täis tomati ja aia-värskeid köögivilju. Tomatite koorimine ja köögiviljade tükeldamine võtab veidi aega, kuid valmistamine on väga lihtne.
Mulle meeldib mõni tekstuur minu gazpachos, nii et ma töödeldakse ligikaudu kolmandikku köögiviljast ja maitsest kuni sujuva manustamiseni ja seejärel lisatakse ülejäänud köögiviljad segistisse ja pulseeritakse paar korda. Kui sulle meeldib sujuvam gazpacho, siis korrake köögivilju ja mahla korraga.
Parima maitse järgi lõhnata gazpachot paar tundi enne serveerimist.
Mida vajate
- 3 suurt tomatit (värsked või umbes 4 keskmist tomatit)
- 1 suur kurk (külvatud ja tükeldatud)
- 1/2 tassi paprikat (roheline, tükeldatud)
- 1/2 tassi paprikat (punane, tükeldatud)
- 1/2 tassi sibulat (magus, tükeldatud)
- 1 supilusikatäis jalapeno pipart (hakitud)
- 1 väike nelk küüslauk (peeneks hakitud või umbes 1/2 tl küüslaugupulbrit)
- 1 tassi tomatimahla (või V-8 köögiviljamahla)
- 2 supilusikatäit ekstra-neitsioliiviõli
- 1 lubi (mahlakivi või umbes 2 kuni 3 spl laimi mahla)
- 1 supilusikatäis äädikat
- 1 tl Worcestershire'i kaste
- 1/2 tl köömneid (maapinnast)
- 1/2 tl koriandri (maapinnast)
- 1 tl soola (kosher)
- 1/2 tl must pipart (värskelt jahvatatud)
- Garnish: roheline sibul (õhukeselt viilutatud või tükeldatud värske tsitantro või petersell)
Kuidas seda teha
- Tooge suur keeduklaas vett.
- Täitke suur kauss jää ja veega. Kõrvale panema.
- Lõika iga tomati põhjaga "X" ja asetage need keevasse vette piklike lusikate või tangidega. Keetke tomatid umbes 20 sekundit ja seejärel eemaldage ja viige need otse jäävette. Laske mõni minut seista.
- Alustades "X" libistage tomatid välja. Terava nuga kasutades lõigake tuum iga tomati välja. Lõigake tomatid pooleks risti ja eemaldage seemned.
- Tükeldage tomatid ja viige need suures kausis.
- Lõigake kurk pikisuunas pooleks. Lusikasiga kraapige seemned kurkist välja. Koorige kurk.
- Lisage tomatiga kaussi tükeldatud kurk koos tükeldatud rohelise paprika, punase paprika, sibula, jalapeno-pipra, küüslaugu, tomatimahla, oliiviõli, laimi mahla, äädika, Worcestershire'i kastme, köömne, koriandri, kosheri soola, ja värskelt jahvatatud musta pipart. Sega hästi.
- Kolvi tomati- ja köögiviljasegu viia segisti mahutisse umbes 1/3. Protsessi kuni segu on sile. Lisage ülejäänud tomati- ja köögiviljasegu segistisse ja pulbige umbes 4-6 korda või kuni gazpacho jõuab soovitud tekstuurini.
- Jahutage põhjalikult.
- Serveeri kaussides või tassides õhukeselt viilutatud rohelise sibula topi või värske tükeldatud peterselli või cilantroga.
Köögi märkmed
- Mõnede teiste võimalike maitseainete hulka kuuluvad valmistatud pesto, krevetoonid, tükeldatud küpsetatud krevetid, oliiviõliõli.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 167 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 615 mg |
| Süsivesikud | 24 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 4 g |