Mine kaugemal Miso supp ja nautige Miso muudes roogades
Miso on valmistatud kääritatud sojaubadest ja see on paks, pastasarnane aine, mis ei tundu eriti maitsev, kuid millel on suurepärane umami maitse. See on oluline paljude Jaapani toiduroad , sealhulgas populaarne misosupp, oluline koostisosa. Miso on pruunikas ja kergelt punakas värvusega ning maitseb seda väga soolase ja pealiskaudse ainena. Võtke natuke hammustust, kui olete uudishimulik, kuid miso pole mõeldud konteineri jaoks lihtsaks maitsestamiseks nagu hummus.
Kuigi kõige sagedamini kasutatav miso on Jaapani stiilis miso-supp retseptid , miso lisab ka ainulaadse lõhnamaitse salatite, kastmete ja marinaadide, küpsetatud tofu või köögiviljadega.
Kuna miso on kääritatud toit, on see looduslike probiootikumide allikas (tuntud ka kui "head bakterid") ja see sobib suurepäraselt teie seedimisele, kuid sellepärast veenduge, et kunagi ei vii oma miso suppi keemiseni, kuna see tapab tervete bakteritega misos. Lihtsalt soojendage kuumalt, ilma keetmata.
Miso sortid
Traditsiooniline miso valmistatakse tavaliselt sojaainest, miso võib teha ka oderist , riisist või muudest teradest. Miso võib samuti erineda, sõltuvalt sellest, kui kaua kääritatakse, ja teatud Jaapani piirkonnad kipuvad spetsialiseeruma kindlale sortile. Retseptides võib kasutada erinevaid asju, vastasel juhul on tumedam värv, seda tugevam on maitse.
Kui leiate maitse ebameeldivaks, otsige pigem pigem valge või kollast misosi kui tumedamat pruuni miso.
Sojast valmistatud traditsiooniline jaapani misoos on gluteenivaba, kuid teistest teradest valmistatud miso ei pruugi olla. Kindlasti lugege etikette hoolikalt, kui järgite gluteenivaba dieeti.
Toidupoest leiate tavaliselt värvi või koostisosade, nagu näiteks punane miso, valge miso või odra miso, kirjeldatud miso.
Mõnikord näete ka paketi inglise keeles trükitud jaapani sõnu. Kui teil on uudishimulik Jaapani sõnade miso kohta, on siin mõned erinevad tüübid:
- Kome miso on kõige populaarsem ja laialdaselt toodetud. Valmistatud sojaubadest võivad valged ja punased sordid olla magusad, helekollane ja muud punased sortid kalduvad olema poolmassid või täismaitselised.
- Mame miso kasutab riisi linnast ja kipub olema rikkaliku maitsega tumepruun.
- Mugi miso on valmistatud odra linnast. Kergelt kollase sordi kalduvus olla magusam kui punane, mis on väga maitsetu, väga soolane ja "täispuhutav".
- Ameerika Ühendriikides on Shiro-miso tavaline ja seda nimetatakse ka mõnikord valgeks. See on natuke vähem soolane ja valmistatud nii sojaubadest kui riisist.
Kust osta Miso
Miso ostmisel võite leida ka nimeks "miso pasta" või "sojauba". Otsige mõni aasia toidupoedis asuvatest plasttorudest või oma kohaliku tervisekaupluse külmikuosast.
Enamikus suuremates toidukaupade kauplustes on kaubamärki miso, mis on saadaval valgete plastikvannidena vegan margariini, külmutatud tofu, piimaasendajatena ja taimetoitlusega lihaasendajatest . Aasia restoranides võite leida rohkem erinevaid miso. Mõned neist võivad tulla pitseeritud kilekotti või läbipaistvast plastvannist.
Miso ladustamine
Kuna see on kääritatud, hoiab see end hästi hästi. Hoida külmkapis tihedalt suletud anumaga ja see on kasulik üheksaks kuuks kuni aastani. Kerge miso ei sisalda tumedate sortide säilivusaega. Ainult selleks, et olla ohutu, peate alati pöörama tähelepanu parimatele kuupäevadele.
Retseptid Miso
Kuigi kõige sagedamini kasutatav miso on Jaapani stiilis misosupp , lisab miso ka ainulaadset lõhnaruumi kastmete ja marinaadide, rameni või köögiviljaroogade jaoks. Võite seda kasutada ka Aasia-tüüpi salatikastete valmistamiseks, nagu see retsept gingery-miso-kastmiseks .
Kui sulle meeldib kartul ja kastmed või peate oma tänupühade Tofurky omaks võtma, proovige seda viie tärniga koorekastmesoosi, mis on maitsev ja maitsev. Veel üks lõbusam viis, kuidas kasutada miso, on see mosoküpsetatud tofu-retsept , mida saab nautida küljena, küpsetades mitmesuguseid taimetoitelisi roogasid või lihtsalt võileiba.
On mõned inimesed, kes naudivad oma hommikustustandide levikut. Kuid see on isikliku maitse küsimus, kuna see võib olla küllaltki soolane. Kuid kui otsite huvitava alternatiivi vegan margariinile või toidulisandile oma toosis, siis tasub proovida.