Toores munad on majoneesi oluline koostisosa. Kui olete muret oma toidumunade kasutamise pärast oma majoneesi proovige seda meetodit, mis kuumustab mune bakterite tapmiseks vaid piisavalt. Võite kasutada ka kiiritatud mune ja jätke küttesüsteemi vahele.
Mida vajate
- 2 suurt
- munakollased
- 2 supilusikatäit
- värske sidrunimahl
- 2 spl vett
- 1/2 tl suhkrut
- 1 tl
- kuiv sinep
- 1 väike tl soola
- Vabatahtlik: kayenne kimp
- 1 tassi kanola, maapähkli, köögivilja või puhas oliiviõli (mitte ekstra neitsi)
Kuidas seda teha
Kuumutage munakollased, sidrunimahl , vesi ja suhkur väikeses pakkeüksuses väga madala kuumutusega, segades ja kallutage põhja paani pidevalt spaatliga. Esimese paksendamise märgi korral eemaldage sein kuumust, kuid jätkake segamist. Lõpeta toiduvalmistamiseks panniku põhja suur külmvesi. Loputage segistisse, segage teine või nii, seejärel lasege katmata vähemalt 5 minutit jahtuda.
Kui kasutate kuivainet , soola ja kaneenit, lisage see. Kate ja segistage tööriistaga, õlimaht kõigepealt väga aeglaselt, keskosa auke muna segu alla. Kanna maisonist puhta anumasse ja kohe külmkapis. See hoiab külmkapis vähemalt 7 päeva.
Allikas: Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Trükitud loaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 31 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 75 mg |
| Naatrium | 227 mg |
| Süsivesikud | 1 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 3 g |