Kui olete küüslauguvõistja, valmistatakse teile alioli kartulit! Need kergelt praetud kartulid, mis on kaetud sooja, küüslaugu majoneesikastmega, on valmistatud peaaegu kõigis Hispaania tapasemenüüdes ja see on ideaalne eelroog, mida on lihtne valmistada.
Alioli (tihti aioli inglise keeles) on traditsiooniline hispaania kaste, mis ühendab küüslauku, hispaania keeles kirjutatud "kõik" ja õli, mis on "oli", seega nimi. Kuigi klassikaline retsept ei sisalda munakollasi, on siin mainitud retsept, mis muudab segu emulgeerimiseks lihtsamaks. See näib olevat tavaline lisand, sest enamus restoranides leiduvas aliolis on põhimõtteliselt küüslaugu majonees.
Jukoni kuldkartul on selle retsepti jaoks hea valik, kuna väljaspool saab krõbe, kuid sees praadimisel muutub kreemjas. Teine roog, mis kasutab praetud kartulitükke, et alustada, kuid lõpeb kergelt vürtsikas tomatipõhise kastmega, on Patatas Bravas . Proovige neid kahte kartulivanni serveerides üksteise kõrval täiendavate tapastena .
Mida vajate
- 4 kuni 5 keskmist kartulit
- sool maitse järgi
- 16 untsi oliiviõli (praadimiseks)
- 1 retsept
- alioli kastmes
Kuidas seda teha
- Koorige kartulid. Pange kartulid 1/3 kuni 1/2-tollisteks tükkideks järgmiselt: lõigake kartul pikkune ja lõigake seejärel pikkuneks uuesti. Teil peaks olema neli pikka tükki. Nüüd lõigake need mõlemad 3 kuni 4 tükiks, lõigates risti. See peaks andma sulle kena hammustusega suurusega tükid, mis on piisavalt väikesed, et kasutada hambaorki virdele. Puista soolaga.
- Vala oliiviõli laia, sügavale põhjaga põhjapannile. Kuumutage õli keskmise ja kõrge kuumusega. Õli testimiseks asetage üks tükk kartulist õli - see on piisavalt kuum, kui kartul hakkab kartulitäie külge. Kui mullimis- / praadimist pole, pole õli õiget temperatuuri jõudnud ja kartul absorbeerib liiga palju õli.
- Paigaldage kartulitükid ettevaatlikult kuumas õlis ja küpseta kuni kuldne, umbes 10 minutit. Võimalik, et peate seda partiide kaupa tegema, kuna te ei soovi pannist tuhandeid. Kartulite eemaldamiseks kasutage tükeldatud lusikat või spaatlit ja lastakse selle tühjendamiseks paberrätikust kõrvale.
- Tee alioli kastmes .
- Asetage praetud kartulid suures kausis. Vala kartulist kaste ja loksutage hoolikalt. Lusikas kartulid kastmega serveerimisel plaadile. Serveeri sooja hambatiipidega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1125 |
| Kogu rasv | 113 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 83 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 759 mg |
| Süsivesikud | 29 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |