See Poola Karpaatide mägede kreemikoogi retsept on tuntud kui karpatka . See on küpsetatud küpsetis valmistatud rafineeritud kremówka talupoja versioon. Karpatka valmistatakse sama liiki taignaga, mida kasutatakse kooritud puuviljade ja éclairide valmistamiseks, mida prantsuse keeles nimetatakse pâte à choux . Destilleerides kondiitrite suhkruga, võtab magustoit karjamaade, lumega kaetud Karpaatide mägede välimuse ja seega ka selle nime. Lisaks allpool toodud täitmisele saab karpatka täita kerge kondiitritootega .
Mida vajate
- Tainas:
- 1 tassi vett
- 10 supilusikatäit / 1 1/4 pulgat võid (soolata, lõigatud väikesteks tükkideks)
- 1/8 tl soola
- 1 tassi jahu (universaalne)
- 5 suurt muna
- Täitmine: (või kasutage
- kerge kondiitritoort )
- 2 tassi piima
- 1 tassi suhkrut
- 2 spl maisitärklist (või kartulitärklist)
- 2 spl jahu (universaalne)
- 1 tl vanilliekstrakti
- 1 1/4 tassi / 2 1/2 pulgast võid (soolata, pehmendatud)
- Garnish: maiustuste suhkur
Kuidas seda teha
- Märkus. Klõpsake erinevate sammude piltide allpool toodud juhiste all olevate siniste allajoonitud sõnadega.
- Kuumutage ahju 375 kraadini. Kergelt katke 13x9-tolline pann koos toiduvalmistamispritsiga ja seejärel pärgamendipaberiga. Või karv ja joon kaks väiksemat pannid.
- Taigna valmistamine: Keskmisel kastrul tõsta vett, võid ja soola keemiseni. Kui või on täielikult sulanud, eemaldage kuumusest ja kasutage puust lusikaga jahu korraga. Pöörake ahju ja segage 2 või 3 minuti jooksul madalal kuumusel või kuni tain puhastab panniku küljed ja moodustab palli.
- Eemaldage kuumusest ja segage munad ükshaaval, pärast iga lisamist korralikult peksutades kas käsitsi või elektrilise segistiga. Taigna peaks olema sile ja läikiv ning lusikaga kinni jääda.
- Vala tainast ettevalmistatud portsjoni (d), kuid ärge tõmmake seda välja. Tahad, et viimistletud tipud näeksid välja nagu karm mägi. Küpseta 30 minutit. Eemaldage ahjust ja tõmmake virvki üle virdega ja küpsetage veel 10 minutit või kuni kate on kuldpruun ja kuiv. Eemaldage pannilt ja lasege enne täidistamist täielikult traadist lahtrisse jahtuda.
- Täidise valmistamine: Keskmisel kastrul tuleb piima, suhkrut, kartulitärklist ja jahu keeda, segades sageli. Vähendage kuumust ja jätkake süüa ja segage, kuni pakseneb nagu puding, vähemalt 2 minutit. Sega vanilje. Asetage jääveevanni jahtumiseks toatemperatuurini, aeg-ajalt segades. Veenduge, et täidisega on enne 2 1/2 pulgast pehmendatud või peksmist täiesti lahe.
- Kogumiseks: Jahutatud tainas jaotatakse horisontaalselt. Asetage alumine pool puhast küpsetuspaketist tagasi ja valage täite peale, ühtlaselt leotades. Ülejäänud pooleks taignast tõsta ja külmkapis külma. Kui olete valmis teenima, lõigake ristkülikukujulisteks närimisteks ja tolmuks suures osas kondiitrite suhkruga, mis näeb välja nagu mägi tippu lumi. Külmake jääke.