Babka on magus Poola pärm leiba, mis on sarnane Itaalia panettonele, mida saab valmistada rummiga leotatud rosinate ja külmunud või jäetud tasandikuga. See on Easter lemmik.
Traditsiooniline babka valmistatakse üllataval hulgal munakollastega. See retsept on kolesterooli koormusele kergem, ei vaja sõtkumist ja võtab ainult ühe tõusu.
Tõenäoliselt sai Babka, mis sõna otseses mõttes tähendab "vanaema" poola keeles, nime, sest selle kuju meenutab vana naise laiad, keerduvad seelikud. Siin on Ida-Euroopa bakka retsepte ja Ida-Euroopa ülestõusmislaevad .
Mida vajate
- Kooki jaoks:
- 1 pakend aktiivne kuivpaber
- 1/4 tassi sooja vett (ei ole kuum kui 110 F)
- 6 untsi võid
- 3/4 tassi suhkrut
- 1/2 tl soola
- 1 tass
- põletatud piim
- 1 tl vanilli
- 3 suured peenestatud ruumatemperatuurilised munad
- 4 1/4 tassi universaalset jahu
- Vabatahtlik: 2 spl sidruni
- zest
- 1/2 kuni 1 tassi kergeid või tumedaid rosinaid
- Valikuline: kondiitrite suhkur
- Valikulise löögisageduse jaoks:
- 2/3 tassi kondiitritest suhkrut
- 2 spl sidrunimahla
- 1 supilusikatäis keeva veega
Kuidas seda teha
- Väikeses kausis, lahustage pärm soojas vees ja tühjendage.
- Või, suhkur ja sool asetage suures kausis või seisma segistisse ja valage selle peale praetud piim. Kasutage mõõtevarraste segu, kuni või on sulanud ja piim jahutatult 110 F või alla selle. Sega vanilje ja munad. Pange pärm ja segage, kuni see on hästi kokku pandud.
- Lisage jahu, sidrunikoor (kui seda kasutatakse) ja rosinaid ning segage hoolikalt. Tainas on paksu kooki taigna konsistents.
- Kuumutage ahi 350 F-ni. Kergelt kütitud 10-tolline babka pann, kugelhopf pan, Türgi pea pann (turbani pann), Bundt pan või küpsetusplaadi torustik. Valage taigna ettevalmistatud pannile ja kergelt määrige plastpakendiga. Lase tõusta soojas kohas, kuni see kahekordistub lahtiselt või kuni tainas jõuab ülemise paani juurde, kuid mitte kõrgemale.
- Küpsetage umbes 40 kuni 45 minutit või kuni keskuse lähedal asuv hambaork väljub puhtaks või kuni hetkloenduri termomeeter registreerib 190 F
- Jahutage enne serveerimist kondiitrite suhkruga traatvõrgust ja tolmust, või kui kook on jahtunud, segage valikuline jäätumine, segades kondiitrite suhkru, sidrunimahla ja keeva veega kokku.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 286 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 108 mg |
| Naatrium | 159 mg |
| Süsivesikud | 35 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 5 g |