Rumeenias kasutatav savarin ( savarina rumeenlased) retsept on praktiliselt identne prantsuse baba au rhum'iga ja poola ponczowa'ga (rummiga leotatud babka ).
See on valmistatud magusast pärmist, mis on küpsetamiseks üleöö öö läbi imatud rummi siirupi. Siis on see kas täidetud koorekreemiga või peenestatud magustatud vahukoorega, mis on kaunistatud värskete puuviljadega või vähemalt maraschino kirsiga .
Enne alustamist pidage meeles, et selleks, et see kook kogu rummi siirupit imeda, peab see ööseks külmikusse istuma, nii et kooki ei saa valmistada ja serveerida samal päeval.
Seda saab küpsetada mini Bundt kook pan, mis annab 6 suurt individuaalse koogid või regulaarselt cupcake tina 12 väiksemate koogid.
Parim on kaaluda kõiki koostisaineid digitaalsel skaalal mõõdetavate mõõtmistega , et teie koostisainete proportsioonid oleksid täpsed. Mõnikord näitavad otsesed konversioonid meetermõõdustikust ebamäärane Ameerika mõõtmine, mis on siin näidatud.
Mida vajate
- Kook:
- 1/4 untsi / 7g pärm (aktiivne kuiv)
- 1,7 untsi / 50 ml piima (soe)
- 12,35 untsi / 350g jahu (universaalne)
- 4 suurt muna (toatemperatuur)
- .53 untsi / 15g suhkrut
- 1 näputäisool
- 6,17 untsi / 175g võid (soolata, toatemperatuuril)
- 1 tl vanilliekstrakti
- Vabatahtlik: 1/2 supilusikatäit
- zest (sidrun)
- Rumm Siirup:
- 10,58 untsi / 300g suhkrut
- 20,29 untsi / 600 ml vett
- 1,69 untsi / 50 ml rummi
- 1 supilusikatäis sidrunimahlat
- Garnish:
- 15,22 untsi450 ml koort (raske piitsutamine)
- 4 supilusikatäit suhkrut
- Valikuline: aprikoosi säilitusained
- Garnish: Maraschino kirsid või muud puuviljad
Kuidas seda teha
Tee kook
- Lahustage pärm soojas piimas. Ühendage jahu, pärmipiima segu, munad, suhkur ja sool koos suurte kaussidega või segajaga, kasutades aasade kinnitust. Tainas on pehme ja kleepuv ning see on täiuslik.
- Kui kasutate, siis lisage pehmendatud või, vanilje ja sidruni säde, ja segage uuesti. Katke ja lase soojeneda, kuni kahekordistub mahult.
- Kuumuta ahi kuni 300 F (150 C). Või mini Bundt pan või topsi pann. Kui pann ei ole nonstick, piserdage võileib pannil leiba või kooki kreemiga.
- Tehke taine võrdselt panni süvenditesse. Katke määrdunud plastpakendiga ja laske soojas kohas tõusta 30 minutit või seni, kuni tainas jõuab pannile.
- Küpsetage 30 minutit või kuni hammaspiimakatse on puhas. Kuigi koogid küpsetavad, tehke rummi siirup (vt allpool).
Tee Rumm Siirup
- Keskmise raskusega põhjaga kastrul sulatage 3,53 untsi (100 g) suhkrut segamata, kuid aeg-ajalt keerates, kuni see saavutab väga kerge karamelli värvuse.
- Lülitage soojus välja, aga jäta kastrust kuuma põleti juurde. Lisage vesi ja järelejäänud 7,05 untsi (200 g) suhkrut. Sega ja laske istuda, kuni kõik sulatatakse.
- Enne rombu ja sidrunimahla lisamist laske täielikult lahti. Sega põhjalikult ja kõrvale.
Savarinase leotada
- Eemaldage pannilt küpsetatud koogid ja valage mõned siirupid igasse auku põhja. Kastrulisse siirupis asetage kooki põhjad suppi ja asetage koogid küpsetusvanni.
- Vala koogid ülejäänud siirupi, kuni see on täielikult kadunud. Katke plastkorgiga ja asetage külmkapis üleöö.
Serveeri Savarinas
- Pühkige koort ja 4 supilusikatäit suhkrut, kuni kreem hoiab tipu.
- Mõlemad viilukoogid asetatakse pool horisontaalselt ja levib alumine pool koos aprikoosi konserveeritud ja seejärel vahukoorega, asendades ülemise osa. Või jätke koogid terveks, kammimiskott vahukoorega ja garnish maraschino kirsside või muude puuviljadega.
Savarini ajalugu
See kooki sai nime Jean-Anthelme Brillat-Savarini, tuntud 18. sajandi Prantsuse gastronoomide ja toidueemiootika, juristi ja poliitikuna.
Rumeenias on savarina traditsiooniline magustoit, mida sageli serveeritakse pidulikel üritustel nagu pulmad, ristimine ja muud õnnelikud sündmused.
Erinevus Baba ja Savariini vahel
Baba au rhumi ja savariini vahelised erinevused on küpsetatud pann ja kuidas see esitatakse. Tavaliselt on babes tainast sõstarikas või muud kuivatatud puuviljad ning savarin ei sisalda aga magustatud vahukoort.
Mõned babasid küpsetatakse pikkade silindriliste hallitustena (eriti Venemaal ja Ukrainas) ja savariinid küpsetatakse rohkete helvestena. Poolas aga küpsetatakse rohutirtsahelaga bakat ( babka ), mis muudab selle peaaegu identseks savariiniga välimusega.
Natuke rumeenia keelt
Rumeenia on romaani keel, mitte slaavi keel, nagu see on ümbritsevate riikide puhul. Sellisena võeti paljusid sõnu, eriti kulinaarseid sõnu, teistest romaani keeltest, eriti prantsuse ja itaalia keeltest. Nii leiad, et paljudel Rumeenia roogadel on prantsuse nimed või lähedased lähendused, nagu siin siin on ka savarin / savarina.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 486 |
| Kogu rasv | 26 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 116 mg |
| Naatrium | 545 mg |
| Süsivesikud | 54 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 10 g |