Bojo on rikas koorikust ja maniokist valmistatud rikkaliku koogi. Kassaava on tärklistav juur taim, tuntud ka kui maniok ja yuka. Bojo on maitsestatud rummiga ja kaneeliga ning see on tüüpiline paljudele Lõuna-Ameerika magustoitudele - see on samaaegselt nii Euroopa kui ka troopiline. Hollandi asukad Surinames õppisid tõenäoliselt kohalikke koostisosi, nagu kassatsioon, kodus lemmiktoitude valmistamiseks.
Seda kooki võib küpsetada ümmarguse või ruutu panniga. Mulle meeldib teha seda graham-krakkimisseadmete koorega, mis pole üldse traditsiooniline. Ladina toiduainete kauplustes leiate kooritud külmutatud kassaava root.
Mida vajate
- 1/2 tassi kuldseid rosinaid
- 1/3 tassi rummi
- 1/2 kilo kassavia (kooritud puitkeskusega eemaldatud)
- 2 tassi kookospähkel (riivitud, värske või kuivatatud)
- 1/3 tassi suhkrut
- 1 tl
- kaneel
- 2 muna
- 1/4 tassi
- kookospiim
- 1 supilusikatäis vanilli
- 2 tl mandliekstrakti
- 4 supilusikatäit võid (sulatatud)
- 1 tl soola
- Vabatahtlik: Graham krakkimata pirukate koorik
Kuidas seda teha
- Imetage rosinaid (võimaluse korral üleöö).
- Kuumuta ahi ette 325 kraadi võrra.
- Või 9-tollise ümara kooki pannile või 9-tollisele ruudukujulisele pannile ja vahtpaberi või pärgamendiga pannise joon põhja.
- Peeneks manioki juurest viimistlema (köögikombainis valmistatav). Segada kookospähkli ja riivitud kassaava koos kaneeliga ja suhkruga suures kausis.
- Väikeses kausis koosta munad, kookospiim, vanilje, mandli ekstrakt ja sool.
- Segage vedelaid koostisaineid kookospähkli segusse. Sega sulatatud võid. Segage rosinaid ja rummi.
- Valage taigna ettevalmistatud pannile (või siis, kui kasutate Graham kreekerkiust).
- Küpseta 1 tund, kuni kuldpruun peal.
- Kui kook on ikka veel soojas, jookse nuga panni serva ümber ja lase seejärel pannil jahtuda.
- Lõika väikesteks ruutudeks või viiludeks ja serveerige. See kook on maitsvat sooja või külma, vahukoorega kukk.