01 08
Mida sa vajad
BBQ, Inc. Rotisserie Türgi on suurepärane võimalus seda puhkusjahu valmistada. Enesekindel, niiske ja pehme, see on üks parimaid viise, kuidas küpsetada kalkunit , kuid enne selle algust peate kindlaks tegema, kas grilli rotisserie komplekt võib kalkuni hoida. Enamik rotisserie komplektid on mõeldud hoidma kuni 15 naela, nii et suurem turkey sulatab rod ja see ei lülitu korralikult sisse. Enne selle meetodi kasutamist kontrollige grilli tootjaga.
Järgmine samm on toiduvalmistamise aja arvutamine. Grilli soovitav temperatuur on vahemikus 325 kuni 350 kraadi F / 160 kuni 175 kraadi C, nii et küpsetusaeg on 15-20 minutit ühe kilo kohta (500g), nii tehke matemaatika ka kõigepealt. See määrab vajaliku kütuse koguse ja selle, kui kaua grill tuleb põletada. Nagu üldine suunis ja arvutatakse turvalisel küljel, võtab 12 kilo (5,5 kg) Türgi 4 tundi ja 15 kg (7 kg) Türgi võtab 5 tundi. Ei ole soovitatav küpsetada Türgist, mis on suurem kui 18 kilo (8 kg) rotisserie. Kaal ja suurus muutuvad liiga suureks, kuna Türgi suureneb. Samuti ei suuda enamik gaasigrilles mahutada liiga palju lindu.
Sa vajad:
- Grill (puusüsi või gaas)
- Teie spetsiaalse grillimudeli rotisserie komplekt
- Grilli kütus kestab 4 kuni 6 tundi
- Terve kalkun
- Alumiiniumpann
- Üks sidrun (või õun, kartul, sibul või sarnane ese)
- 1/2 tassi oliiviõli
- Hea Türgi hõõruda
- Kuum pad või tulekindlad kindad
02 of 08
Rotisserie seadistamine
BBQ, Inc. Alustuseks paigaldage grillile rotisserie komplekt. See on tavaliselt lihtne toiming, mis nõuab 10 minutit ja kruvikeerajat. Loomulikult on erinevad grillid ja rotisserie komplektid erinevad, nii et lugege juhiseid.
Sõltuvalt oma grilli paigutusest eemaldage ka keskküpsetusrest (saate neid kõik eemaldada) ja asetage alumiinium pann otse kudekarja all. See võib olla väljakutse sõltuvalt põleti disainist, kuid te ei vaja suurt paneeli. Suurem osa kõikidest kalkuni driptidest langeb linnu kõige laiemast punktist, nii et pannil on vaja ainult 5 kuni 6 tolli laiust. Kui saate lindi all asuva tilgapanuse turvalisuse järgi, võite ka saia jootmiseks paarist välja võtta. Ärge unustage, et täidaks ülejäänud pool täis vett, et drippings põletada.
Järgmisena tuleb kalkuni ettevalmistamine. Eemaldage sisu seest ja eemaldage kõik lahtised nahad. Suurendage hellust ja niiskust, soolvee kalkunit, kuid see samm ei ole kohustuslik. Võite kasutada ka kalkuni marinaadit . Samuti on kasulik hoida kalkunit nagu kana, et hoida seda parempidises korras.
03 alates 08
Rotisserie Rodi ettevalmistamine
BBQ, Inc. Esimene probleem, mis tekitab roostevabast terasest midagi suurt nagu kalkun, on paigutuse õige saamine. See protsess on väga raske grilli peale liigutada, nii et see aitab märgistada varda keskel grillile enne lindude paigutamist. Selle koha märkimiseks võite kasutada sidrunit, õuna või sibulat või peaaegu kõike, mida saab vardal keermestada. Sidrun lisab kena maitse - nagu rod kuumeneb, sidruni kokad ja vabastab maitse ja niiskuse kalkuni keskosas.
Nagu näete pildist, on sidrun keskel grillis, veidi üle alumiiniumist tilguti paani, mis on seal, kus peaks olema kõige suurem osa Türgist.
04 08
Turu kindlustamine
BBQ, Inc. On oluline, et võtaksite Türgi roostevabast terasest kinni. See on protsessi kõige raskem samm, kuid kui teete seda õigesti, siis ei ole sellel enam probleeme. Kuna kalkunil on palju lahtisi osi, peate tagama mitte ainult linde, vaid jalad ja tiivad. Sel põhjusel võiksite kääritama kääritama, nagu oleksite kana, kuid te ei pea seda vajalikuks, kui saate kõik, mis on õiges kohas laaditud.
Kalkunit on lihtsam asetada tassi või lõikelauale, seejärel tõmmake varda (mitte sidruni liigutamata) läbi kalkuni põhja ja läbi kaela. See paneb sidruni ohutult sees. Pange teine kahvlikasti kinni, suunates kalkuni suunas ja viige see läbi. Võib tunduda, et teil pole selle toimingu jaoks piisavalt käes, kuid ole kannatlik. Enne jätkamist peate tagama, et kogu kalkun on kahvliharudes pingul. Vajutage kahvliharudele kokku, kogudes kahvliharude jalad ja tiivad nii, et neid hoitakse kinni. Kui sul on rippuv tiib, siis lööb see ümber ja tõenäoliselt põleb.
Kui lind on kinnitatud, pingutage kahvli kruvid. Veenduge, et need on väga kitsad. Pane väike ümber, et jalad ja tiivad hoiaksid. Ära muretse tasakaalu pärast, me jõuame selle juurde minutiga.
Kui te vaatate ülaltoodud pilti, näete tiibu, mis on kokku pandud, et vältida libisemist.
05 08
Tasakaalu seadmine
BBQ, Inc. Mõnedel rotisserie komplektidel ei ole või vajavad tasakaalu. Kui teie teeb, veenduge, et järgite kahte järgmist lõiku.
Kalkuni tasakaalustamine rotisserie'ga kindlustab, et see sobib ühtlaselt ja ei põle roostevabast mootorit. Kui rotisserie komplekt on tasakaalust väljas, siis ei tohiks seda tasakaalustada. Kui ei, siis pole seda liiga palju. Kalkunid on raskemad selja taga kui rinnatükil.
Kalkuni tasakaalu eemaldamiseks eemaldage mootor korpust ja asetage rottserie varras grilliga Türgis nii, et see liigub vabalt. Raske külg langeb allapoole. Tõmmake tasakaalu otse üles ja pingutage. See ei tasakaalusta suurepäraselt, kuid kompenseerib kaalu piisavalt, et mootor saaks hõlpsalt koorma.
Nüüd kinnitage mootor ja lülitage see sisse. Veenduge, et kalkun ei liiguks vardale ja et see muutub kergesti. Kui olete kindlaks teinud, et see jääb panema, võite grilli alustada.
Rotisserie kalkun on grillitud kaudselt . See tähendab, et põletid, mis asuvad otse kalkuni all, on välja lülitatud ja kogu põletid pakuvad ka teisi põletisid. Kui kalkunite all olevad põletid on sisse lülitatud, siis hakkate põletama , pluss see, kus tilgapanek tuleks tilgutamiseks püüda. Veenduge, et tilkupanek on veega täidetud, et drippings põletada. Drippings küpsetatakse nii, et veenduda, et pan ei kuiva.
Reguleerige kuumust grillile, kuni temperatuur tõuseb umbes 350 kraadi F. See ei ole hea mõte, et liiga kaugele minna. Parim on hoida silma peal esimesel paar minutit kalkunil, et veenduda, et kõik läheb õigesti.
06 08
Türgi muretsemine
BBQ, Inc. Sa oled ilmselt märganud, et me pole kalkuni maitsele palju ära teinud. Nüüd on aeg alustada maitse lisamisega ja me teeme seda lindude välistingimustes. Saate lisada mis iganes sulle meeldib, kuid see võib olla sama lihtne kui sidrun, rosmariin ja salvei.
Hea baste vajab maitset ja õli. Õli (mis võib olla mis tahes rasv nagu või või oliiviõli) aitab hoida niiskust ja pruunib kalkuni pinda. Proovige:
- 1 tass oliiviõli
- 1 tass sidrunimahla
- 2 supilusikatäit värsket rosmariini lehti
- 2 supilusikatäit värsket salvei, tükeldatud
Lahtitage rosmariin välja, et õlid välja tõmmata. Lisage need oliiviõli ja sidrunimahlaga. Happetest sidrunimahlast tõuseb välja rosmariini maitse ja segatakse see oliiviõliga.
Alustage kalkuni umbes tunni möödumist rotisserie'ist. Jätkake kastmist iga 30 minuti järel, kuni kalkun on peaaegu valmis.
07 08
Temperatuuri kontrollimine
BBQ, Inc. Küpsetamise temperatuuril vahemikus 300-350 ° F kulub kalkunil umbes 20 minutit ühe kilo eest . 15-kilo kalkun peaks süüa umbes 5 tundi. Kui kalkuni sisetemperatuur jõuab 160 kuni 165 kraadi F-ni, on aeg seda kuumust ära võtta.
Nagu kalkunite kokad, võite märgata, et see kipub kallama. Kuna kalkun läheb peaaegu lõpule, kaob see kukkumine ja kalkun pehmendab. Samuti on Türgi nahk pime, kuldpruun. Need on vihjed, et see on peaaegu valmis ja aeg hakata temperatuuri kontrollima.
Sisemise temperatuuri testimiseks kasuta liha termomeetrit ja võtke lugemist vähemalt kahes erinevas kohas. Katsetage kalkuni rinnakese keskosa ja reie paremal küljel. Need on Türgi kõige tihedamad osad ja aeglasem süüa. Kui mõlemad kohad loevad üle 165 kraadi F, on aeg võtta grillist kalkun.
Pange grilli külge ette kuuma padi või tulekindel kinda ja plaat või lõikelaud. Pidage meeles, et rotisserie metallist värav tõmbab selle umbes 300 kraadi. On lihtne põletada ennast, nii et ole ettevaatlik.
Kui võtate rotisserie varras ja Türgi off grill algab, lülitades välja põletid ja rotisserie mootor. Tavaliselt on lihtsam mootorit tõsta ja tõmmata kõigepealt välja. Hoidke mõlemas otsas varraste peal kinni ja asetage kastan oma taldrikule ja lõikelauale.
Drippingi eemaldamine võib olla keeruline. Kasutage kalkuni basterit, et siphonaalselt ära viia enamik vedelikku, et veeta seene kastmiseks.
08 08
Türgi eemaldamine
BBQ, Inc. Kasutades oma kuuma padi või kinnasid, vabastage kahvli kruvi käepidemest vastassuunas ja libistage see välja. Nüüd on Türgi vaba liikuma. Kalkuni hoidmine tassil või lõikelaual tõmmake aeg-ajalt katet välja. Sisestatud sidrun jääb kalkuni juurde ja võite selle eemaldada enne nikerdamist. Katke kalkunit alumiiniumfooliumiga ja köögirätikuga ning laske kudekarjal 20-30 minutit hoida, et mahlad saaksid lihale tagasi lasta. Kui see aeg on läbi, kallake kalkunit normaalseks.
Üks viimane nõuannet: olete küpsetanud terve kalkuni kaudselt oma grillile. Kui pole tilgapanni, on kalkuni driptid sattunud oma grillisse ilma põlemiseta. Hea mõte on valgustada keskmist põletit ja saada see põletada või järgmisel korral, kui kasutate oma grilli, võib see põhjustada suhteliselt suurel määral.