Konserveeritud sidrunid, oliivid, ingver ja safran on klassikaline Maroko kombinatsioon, mida kasutatakse paljudes roogades. Võite lisada ka Ras El Hanouti . Proovige Maroko retsepti Lambaliha säilitamiseks konserveeritud sidrunite ja olistena traditsioonilises Maroko tagatises . Lambaliha võib asendada loomaliha või kitsega.
Selle pliidi ettevalmistamise juhendis rõhkkapis või potinas vaadake Maroko liha ja oliivide ja konserveeritud sidrunite alternatiivset retsepti.
Prantsuse friikartulid on selle tagiini populaarne saadetis ja neid saab serveerida liha peal. Proovi Belgia friikartulite valmistamise meetodit .
Teenib 4
Mida vajate
- 1 1/2 lbs. (700 g) lambaliha, lõigatud 3-tollisteks tükkideks
- 1 suur sibul, peeneks hakitud
- 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud või pressitud
- 1/3 tassi oliiviõli
- 1/2 tl smen (
- Maroko säilinud võid ), vabatahtlik
- 1 tl ingveri
- 1/2 tl soola
- 1/2 tl. Pipart
- 1/2 teelusikatäit kukeseene (või 1/8 tl Maroko kollane värvaine)
- 1/2 teelusikatäit
- safrani niidid , purustasid
- 1/4 teelusikatäit
- Ras El Hanout , vabatahtlik
- 1 käputäis peterselli ja cilantro keermeid, mis on ühendatud hunnikuga
- 2 1/2 tassi vett
- 1 suur peotäis punast või
- rohelised oliivid või kombinatsioon
- 1 konserveeritud sidrun, veerand ja eemaldatud seemned
Kuidas seda teha
Eemaldage liha konserveeritud sidrunist ja peeneks hakitud. Sega see liha, sibul, küüslauk, vürtsid ja pool oliiviõli .
Vala oliiviõlist teine pool tagiini põhjasse ja lisage lambaliha ja sibul segu. Kui asetate liha luu- või rasvapoolsesse allapoole, hakkab liha vähem põlema põhjas.
Asetage petersell ja cilantro liha peal, lisage vesi ja katke tagiin.
Pange tagiin üle keskmise ja väikese kuumusega ja oodata kannatlikult, et tagiin jõuab keedetakse.
Kui tagiin jõuab keedetakse, laske seda umbes 2 tunni jooksul puutuda kokku. Kasutage madala soojahulga hoidmiseks vajalikku soojust.
2 tunni pärast kontrollige tagiini. Lisage säilinud sidrunikook ja oliivid ning pisut rohkem vett, kui tunnete, et vedelikud on vähendatud ainult õlidega.
Kaitske tagiini ja jätkake toiduvalmistamist veel ühe tunni või kauem või kuni see on väga õrn. Vajaduse korral vähendage vedelikke ja serveeri tagiini Maroko leibaga liha ja kastme eemaldamiseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 716 |
| Kogu rasv | 52 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 27 g |
| Kolesterool | 161 mg |
| Naatrium | 159 mg |
| Süsivesikud | 18 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 45 g |