Mõelge Maroko taginele ja kapsale ei tule tõenäoliselt meelde kui teie valitud köögivilja. Sellegipoolest kutsun teid proovima seda üllatavalt maitsvat toitu. See Maroko retsept, mida minu ema on õpetanud mulle, iseloomustab klassikalist maitsestamist ingveri, safrani ja natuke paprikat ja köömneid. Konserveeritud sidrunid ja oliivid lisavad kastmele klassikalist mahedat maitset, mis hakkab leiba laskma. Lambaliha võib asendada loomaliha või kitseliha.
Mida vajate
- 1 1/2 lb. lambaliha või veiseliha, lõigatud 2 "kuni 3" tükki
- 1 tomatit, riivitud
- 1 keskmine sibul, hakitud
- 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud või pressitud
- käputäis värsket peterselli, hakitud
- käputäis värsket
- cilantro , hakitud
- 1 1/2 tl ingveri
- 1/2 kuni 3/4 tl soola
- 1/2 tl. Pipart
- 1/2 teelusikatäit
- paprika
- 1/4 tl köömiliini
- 1/2 tl kuldkollast värvainet (või žetooni)
- 1/8 tl kaneenipirni (valikuline)
- 1/2 tassi oliiviõli
- ------------------------------------
- 1 pea kapsast, tükeldatud 1/2 "laiad ribad
- 1 konserveeritud sidrun, veerand ja eemaldatud seemned
- 1 suur peotäis punaseid oliive
- 1 kuni 2 spl sidrunimahla (valikuline)
Kuidas seda teha
- Pange liha, riivitud tomati, sibul, küüslauk, oliiviõli, petersell, cilantro ja vürtsid keeduklaasi või potti. Segage, segage hästi.
- Küpseta üle keskmise kuni keskmise suurusega kuumuse, katmata, umbes 10 minutit, segades mitu korda liha keeramiseks ja pruuni selle kõikidest külgedest.
- Lisage umbes kolm tassi vett, katke survekapp või pot ja suurendage soojahulka. Kui kasutate rõhukatte: kui rõhk on saavutatud, vähendage soojust keskmisele tasemele ja küpseta 35 minutit. Kui kasutate potti: kui vedelikke keeb, vähendage soojust keskmisele ja keedetakse umbes 1 1/2 tunni jooksul või kuni see on pehme. Kontrollige aeg-ajalt, et olla kindel, et on veel vedelikke.
- Kui liha on keedetud, lisage hakitud kapsast, konserveeritud sidrun, oliivid ja sidrunimahla. Vajadusel lisage kapsale katmiseks piisavalt vett. Küpsetage kapsast, osaliselt kaetud, umbes 15 kuni 20 minutit või kuni kapsas on pehme ja kastmega vähendatakse. Kastmed on natuke õhemad kui teised tagiinid.
- Serveeri Maroko leiba , et liha ja köögivilju koondada.
Näpunäiteid tagini valmistamiseks
- Liha ei pruugi pruunida. Asetage esimene koostisosa komplekt tagiini põhjasse ja segage, et kombineerida. Korrige liha, luu pool all, keskel.
- Lisage kõik kapsad ja garneering konserveeritud sidruni ja oliividega.
- Lisage umbes 3 tassi vett ja asetage tagiin hajuti keskmise kuumusega. Katke ja laske vedelatel küpsetada.
- Keetke küpsetamist kolm tundi või kauem või kuni kõik koostisosad on pehmed ja kaste on vähenenud. Küpsetamise lõppedes jälgige vedelike taset, lisades natuke rohkem vett, kui tunnete, et see on vajalik, et vältida liha peksmist.
- Serveeri otse tagiinist.
Märkus. Näidatud toiduvalmistamisaeg on rõhuklaas. Kui potti või hollandi ahju kasutatakse, on see kahekordne. Nõu võib valmistada ka savist või keraamilisest tagiinist ; vaadake allpool olevaid näpunäiteid ja lubage kuni neli tundi toiduvalmistamise aega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 882 |
| Kogu rasv | 61 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 34 g |
| Kolesterool | 159 mg |
| Naatrium | 449 mg |
| Süsivesikud | 39 g |
| Kiudaine | 11 g |
| Valk | 50 g |