See lihtne gastrique'i retsept muudab klassikalise prantsuse magus-hapu kaste. Esmane maitse (ja mõningane magusus) pärineb tavaliselt puuviljast ja äädika hapust. Leiad, et see kaste on suurepärane lisaks röstitud või tükeldatud sealiha või kodulindudele.
Gastriques'i on lihtne valmistada ja neid võib külmkapis hoida kuni kahe nädala jooksul. Nad ka külmutavad kaunilt, nii et võite teha mõned erinevad maitsed, kuna erinevad puuviljad tulevad hooajaks.
Millist puuvilju peaksite kasutama? Peaaegu kõik puuviljad annavad suurepärase gastriike. Apple, apelsinivähk, virsik , mango ja enamik marju on populaarsed maitsed. Kui soovite, ühendage kaks puuviljade, nagu õun ja jõhvikas, või jätke puu kokku ja tehke lihtsalt brändi gastrique.
Selle mitmekülgsus on gastrique'i tõeline ilu. Selle ühe lihtsa retsepti abil saate luua lõputuid maitsed. Saate seda kasutada uute maitseainete kombinatsioonide avastamiseks ja konkreetse puuvilja- ja lihapaaridega eksperimenteerimiseks, et näha, mis kõige rohkem meeldib.
Mida vajate
- 2 supilusikatäit võid (
- soolata )
- 1 šalot (kooritud ja hakitud)
- 2 tassi puuvilja (terved marjad või suuremad puuviljad, kooritud ja lõigatud 1/2-tollisteks tükkideks)
- 2 kuni 3 supilusikatäit suhkrut (sõltuvalt valitud puuviljast ja sellest, kui magus see on)
- 3 spl veini (või konjakit)
- 3 supilusikatäit äädikat
Kuidas seda teha
- Sulata võid ka väikeses kastmes üle keskmise ja väikese kuumusega.
- Lisage salott ja küpseta, kuni need on läbipaistvad (umbes 5 minutit).
- Lisage pannile puu, suhkur, vein või konjak ja äädikas.
- Üle keskmise suurusega kuumuse, viige see väga kerge keemiseni, seejärel vähendage soojust madalamaks.
- Kuivatage, kuni viljad on väga pehmed (10 kuni 20 minutit) ja eemaldage kuumusest.
- Kui kasutate marju, pinguta segu peene silmavõrguga, et eemaldada kõik seemned. Vastasel juhul pese segu segistisse.
- Maitske ja reguleerige maitsestust ja pihustust vastavalt vajadusele.
Vihje: veini, konjakit ja äädikat saab välja vahetada ka maitsestatud brändi, toiduvalmistamise veinide, vermuti, õunasiidri äädika või mõne nimetatud koostisosa lemmikvormingu abil. Võite olla tulemuste suhtes meeldivalt üllatunud.