Need klassikalised kinkekreedid on valmistatud paksendatud seenekastme ja keedetud kana täidisega. Croquettid on kaetud jahu ja riivsuhkrutega ning praetud sügavalt maitsvat perfektsust.
Muutke need kokku, kui soovite, hakitud küpsetatud türgi või sinkiga. Serveeri neid põhilisse bekhamelli kastmes või seenekapsa kastmes.
Mida vajate
- Seene saia:
- 1 1/4 tassi kana puljongit
- 4 tl võid
- 4 spl jahu
- 3 supilusikatäit peeneks hakitud seeni, vabatahtlik
- soola ja pipart maitsta
- 1 tl võid
- Kanaliha täitmine:
- 1 supilusikatäis võid
- 1 tassi hakitud sibulat
- 2 1/2 tassi tükeldatud nahka, keedetud kana
- 1/4 tükki hakitud värsket peterselli
- 1/2 tl jahvatatud pipart
- 1/2 tl kuivatatud tüümiani
- 1/8 tl jahvatatud muskaatpähklit
- sool maitse järgi
- Crumb Coating:
- 1/2 tassi universaalset jahu
- 1 1/2 tassi värsket riivsuitset
- 2 suurt muna
Kuidas seda teha
Tee kastme
- Kuumuta kana puljong, kuni see hakkab hakkama; kõrvale panema.
- Sulata võid raskes, keskmises kastmes madalal kuumusel. Jahu segatakse; küpseta, pidevalt segades, kuni väga kergelt pruunistatud, umbes 3 minutit. Lase rouxil jahtuda 1 minut ja segada järk-järgult kana puljongiga. Soovi korral segage tükeldatud seentega. Pange kastmes kuumus ja küpsetage aeglaselt 20 minutit, kuni segu on piisavalt paks, et kaunistada lusika tagaosa. Segage soola, pipart ja 1 tl võid.
Valmistage täitmine
- Kastrulis üle keskmise ja väikese kuumusega sulatage 1 tl võid; segage hakitud sibulaga. Küpseta kuni sibula on pehme, umbes 7 minutit. Lisage paksendatud kaste; küpseta 1 minut. Lusikas kastmes suur kauss. Lisage tükeldatud kana, petersell, 1/2 tl pipart, 1/2 tl praetud tüümiani, piima muskaatpähkel ja natuke soola maitse järgi. Sega segada.
- Kaussi kaetakse plastkorgiga ja jahutatakse 2-4 tundi, kuni see on väga kindel.
Kate Croquettes ja Cook
- Kuumutage õli sügavas kastmes või fritteris temperatuurini 370 F
- Lõigake jahu tükkide plaadist või suurest madalast kaussist. Leivake leiva küpsised teises tükkplaadis või suurläbimatu kaussi. Võtke munad teise väiksema kausi sisse.
- Kasutades 1/4 tassi meetrit kühveldina, jahutage kanaliha täitmissegu jahu ja libisege õrnalt, kuni see on hästi kaetud. Kallake kuketti palli pekstud muna, seejärel rullige leivapurkseid, kuni see on kaetud kõikidest külgedest. Niipea, kui neid rulledate, kujundage õrnalt munakujuliseks või silindriliseks kroksiteks. Teil peaks olema 8 kroketit.
- Pange õrnalt 4 kroketit ettevaatlikult alla; praadige kuni mõlemalt küljelt kergelt pruunistatud, 3-4 minutit. Eemalda pikliku lusikaga ja tühjendada paberrätikud.
- Korda ülejäänud 4 kroketiga.
Teil võib samuti meeldida
Ahjus küpsetatud kana-croquettes
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 908 |
| Kogu rasv | 47 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Kolesterool | 371 mg |
| Naatrium | 1,585 mg |
| Süsivesikud | 66 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 52 g |