Alates Napoleonist Mason Jarideni
Kaneerimine on toidu konserveerimise pika ajaloo suhteliselt uus areng. Inimesed on kuivanud, soolatud ja kääritatud toiduaineid juba enne registreeritud ajalugu. Kuid toidu säilitamine kuumtöötlemisega ja seejärel selle tihendamine õhukindlates mahutites ei tulnud kaasa kuni 18. sajandi lõpuni.
Aastal 1795 pakkus Napoleon Bonaparte tasu selle eest, kes suudaks välja töötada ohutu ja usaldusväärse toidu säilitusmeetodi oma pidevalt reisivaks armeeks.
Nicholas Appert võttis väljakutse ja umbes 15 aastat hiljem tutvustas meetodit, mis hõlmas kuumtöötlemist toitu klaaspurkidega, mida tugevdas traat ja kinnitas need vaha. See viimane tehnika on sarnane meetodiga, mida mõned inimesed kasutavad parafiinvaha jaoks tihendusrätikud - tehnikat, FYI, mida enam ei peeta ohutuks).
Järgmine läbimurre oli esimene tõeline "konserveerimine" (erinevalt "villimise" või "jarringi" meetodist). 1810. aastani tutvustas inglane Peter Durand meetodit toidu sulgemiseks "purunemata" tinapurgides. 1912. aastal alustas Thomas Kensetti esimene kaubanduslik konserveerimistehas Ameerika Ühendriikides.
Kuni peaaegu sajandini pärast võttis Nicholas Appert Napoleoni toidu säilitamise väljakutse, mille Louis Pasteur suutis tõestada, kuidas mikroorganismide kasvu põhjustab toidu rikastamine. Enne seda teadsid inimesed, et konserveerimismeetodid töötavad, aga mitte miks.
Selliste arengutega kattumine oli USA kodusõja aegadel leiutati klaasist toiduainete säilitamise purkid metallist klammerdustega ja vahetatavate kummist rõngaga. Need purgid on täna olemas, kuigi neid kasutatakse sagedamini kuiva kauba hoidmiseks kui konserveerimiseks.
Aastal 1858 John Mason leiutas klaasist konteinerit, mille sisselülitatud keermestatud pealispind on kaetud kummitihendiga.
Viiruklambrid, nagu Lightning ja Atlas purgid, kasutati alates 19. sajandi lõpust kuni 1964. aastani ja ikkagi avanevad hoovis müügi- ja säästupoodides.
Vahepeal jõudis William Charles Ball ja tema vennad toiduainete säilitusseadmete turule 1800. aastate lõpus ning hakkasid kokku võtma väiksemaid ettevõtteid. Nad said kiiresti tööstuse juhid.
Alexander Kerr leiutas 1903 hõlpsasti täidetavast laienduse konserveerimispurgist (innovatsioon, mida Ball vennad kiiresti dubleerivad). Hiljem, 1915. aastal, arendas Kerr idee metallist kaas, millel oli püsivalt kinnitatud tihend, mille leiutas mees Julius Landsberger. Kerr tuli sarnase tihendiga metallkettaga, mida kinnitas keermestatud metallrõngas. Sündis kaasaegne kaheosaline konservikate.
Canning tehnoloogia areneb edasi. Sellised kaubamärgid nagu Quattro Stagioni kasutavad ühekordseid konservanõusid, mis töötavad sarnaselt vanema kaheosalise konserveerimiskasti disainiga.