Koostisainete tweaks, mis aitavad kohandada paastutele retsepte
Pühade korral küpsetamise korral kogunevad isegi seiklusmatkad kokad sageli raamatu juurde, valides aasta-aastalt ainult samade proovitud retsepte. Nad teavad, et matso jahu ja matisekooki sööki näiteks ei käitu retseptidena nagu tavaline jahu. Teatavad koostisained - nagu küpsetuspulber - on saadaval KFP-sertifikaadiga, kuid sageli on neid raske leida. Teised - nagu teatud maitseaine ekstraktid - lihtsalt ei eksisteeri.
Kui teete palju nafta toiduvalmistamiseks (eriti kööginõud ja puhkusepiirangud, mida kaaluda), on eksperimenteerimise idee raske mõista. Viimane asi, mida sa tahad, on retsept ebaõnnestumine! Siiski on võimalik kohandada regulaarselt retsepte Passoverile või leida mõistlikke asendusi, kui peate kohandama olemasolevat Pesachi retsepti. Siin on mugav kostüümide nimekiri Kosheri jaoks, mis aitavad kaasa pühade toiduvalmistamise stressile ja ebakindlusele.
Näpunäiteid eduks
1) Loe läbi retsept, mida soovite kohaneda. Mõelge koostisosa kogusele , mida peaksite asendama. Kolme tassi jahu kook ei ole hea konversioonikandidaat - kooki eine on eelküpsetatud ja lihtsalt ei retseptideta nagu jahu. Salvestage kook pärast Pesachi. Teisest küljest, kui teie lemmikretsept vajab mõnda supilusikatäit jahu süvendamiseks või sidumiseks, proovige vaheldumisi matsojahu või kooki sööki omavahel vahetada.
2) Mõelge oma olemasolevale köögiseadmele . Võib-olla suudate teha sobivaid koostisosade asendusi, kuid kui segisti või toiduainete töötleja on õige tekstuuri saavutamiseks hädavajalik ja teil pole seda Pesachile, võta see läbi. Pidage meeles, et kui te juba muudate koostisosasid, on kõige parem jääda originaalse retsepti tehnikale võimalikult täpselt kinni.
3) Olulised on kvaliteetsed koostisosad . Faux sinep, vahtrasiirup ja sojakaste on kõik saadaval Passooriks, kuid nad sageli maitsvad kohutavaid - ja tavaliselt sisaldavad neid kunstlikke koostisosi. Just sellepärast, et te teate teoreetiliselt oma pere lemmik Dijon Maple Teriyaki Kana, ei tähenda, et peaksite vaeva nägema. Tõmmetoodetes kulutate väikese varanduse ja võib hakata käivitama MSG peavalu .
4) Keskenduge sellele, mida saate teha , mitte seda, mida te ei saa. Koostisosade puhul, mida te ei saa kasutada, on väga lihtne fikseerida, eriti kui need on lemmikud. Ja see on loomulik impulss, et proovida asendusi leida. Kuid seal on nii palju maitsvaid, oma olemuselt chametzivaba retseene - nagu seda kartuli-gratini -, mis jääb tähelepanuta, kui me oleme hõivatud püüdes kleepuvat Pesach nuudlit pasta söögikorda muuta.
5) Kontrollige gluteenivaba retsepte . Võimalik, et välja arvatud kaer, sisaldavad chametz-graanulid gluteeni või valke, mis on ohtlikud tsöliaakia ja gluteenitalumatusega inimestele. Tänu nende tingimuste suurenenud teadlikkusele on praegu gluteenivaba dieedi jaoks pühendatud blogid ja kokaraamatukogud. Kuigi paljud gluteenivabad retseptid sisaldavad kitniyot , leiad ka palju, mis on täiesti kosheri paasapühaks või mida saab hõlpsalt kohandada.
Kui keegi on juba teinud retsepti kohandamise tööd - eriti kui leiate suurepäraseid kommentaare -, proovige seda kõikvõimalikult!
Paasapühi asendused
| Selle asemel: | Asenda see: |
| 1 tassi universaalset jahu | 5/8 tassi matisekooki söögikorda, VÕI 1/2 tassi kooki sööki pluss 1/4 kuni 1/3 tassi kartulitärklist, VÕI 1 tassi maapähkleid või kombinatsiooni |
| riivatükid | matisejahu |
| 1 tassi petipiima | 1 spl sidrunimahla, lisaks piima ühe tassi valmistamiseks. Laske 5 minutit enne kasutamist ära võtta. |
| 1 tassi kondiitri suhkrut | 1 tassi vähem 1 tl granuleeritud suhkrut, pluss 1 spl söögikartuli tärklist, segatakse segistis |
| 1 tass maisitärklist | 7/8 tassi kartulitärklist |
| 1 tass maisisiirupit | 1 1/4 tassi suhkrut pluss 1/4 tassi vett, keedetakse kuni siirupi |
| Graham kreekerküpsised | purustatud küpsised, maapähklid või kombinatsioon |
| margariin | kookosõli (KFP tootemarkide kohta teabe saamiseks vaadake seda Pesachi toidupoed ) |
| 1 tass matiseerijat | 3 purustatud maatsooni või 2 tassi matzo farfel, peeneks jahvatatud köögikombainiga |
| 1 tassi matisekooki sööki | 1 tass pluss 2 spl matisejahu, pulbristatud segistis või köögikombainis |
| 1 tass matzo farfel | 1 1/2 matzo lehti, purustades väikesteks tükkideks |
| pähklivõi | KFP mandli- või kašupähklivõi |
| schmaltz (kana rasv) | 2 karamellistatud sibulat , puhastatud kuni sujuva või oliiviõliga |
| 1 oz magustamata küpsetamist šokolaad | 3 spl kakaopulbrit pluss 1 spl valget või margariini või õli |
| 1 tass vanilli suhkrut | 1 tass suhkrut pluss 1 purustatud vaniljele, pitseeritakse õhukindlas pakendis vähemalt 24 tundi. |