Lacto-fermenteeritud toidud, sealhulgas need maitsvad rohelised oad, on tervete probiootikumide rikas. Proovige seda retsepti ja selle variatsioone.
Mida vajate
- 3 tassi vett (filtreeritud)
- 2 tl kosherit (või muud iodimata soola)
Kuidas seda teha
- Lahustage sool filtreeritud vees. On oluline kasutada filtreeritud vett, kuna kloor ja muud kemikaalid enamikus munitsipaari kraanivees võivad käärimisprotsessi häirida.
- Peske rohelised oad ja eemaldage varre otsad ja näpunäited.
- Asetage selle küljele puhas klaasist kvartiõli (see ei vaja steriilset purki selle retsepti jaoks, vaid veenduge, et see on väga puhas). Roheliste oad sirgendamiseks on lihtsam, kui hakkate selle küljel asuva purgiga asemel ülespoole prügikasti laadima. Pange oad kokku nii tihedalt, et veel üht uba pole võimalik pigistada. Rohelised oad vähenevad, kui need kääritatakse, kuid nende pakkimine tihedalt tagab, et nad jäävad soolveest kasu ja ei pääse sellest välja.
- Kui purk on täis, seadke see püsti. Valage rohelise ube üle soola soolvee. Need peavad olema soolvees täielikult kaetud. Katke kaas hõljub kaanega kaas.
- Asetage purk väikesele plaadile, et jõuda aktiivse kääritamise käigus tekkivale ülevoolule. Jätke segu toatemperatuuril 24-48 tundi.
- Pärast esimese 24 tunni möödumist eemaldage kaas ja kontrollige käärimist. Sa peaksid hakkama nägema mõnda mulli ja hakkab arenema kerge, värskendavalt hapu lõhn (nagu hapukapsa kerge versioon).
- Kui näete ja tunnete märke sellest, et rohelised oad fermenteerivad aktiivselt, viia jar oma külmkapi ukse külge. See on teie külmiku kõige soojem osa, kuid siiski toatemperatuuril jahedam - see on ideaalne teie roheliste oadade hoidmiseks aeglaselt kääritades.
Kääritatud rohelised oad on valmis sööma 1-2 nädalat pärast nende tegemist. Kui plaanite neid säilitada kauemaks kui kuuks, viia jar külmiku külmemasse ossa (üks külmik ukse sees asuvatest keskmistest riiulitest).
Võite nautida oma kääritatud rohelisi oase otse purgi purustatud marineeritud või kasutada neid retseptides.
Pidage meeles, et toiduvalmistamine hävitab need häid probiootilisi baktereid. Proovige kääritatud bete peenestada ja lisada need teraviljapõhistele salatidele nagu tabouleh või peenestada need väikesed ja kasutada neid kapparite asemel. Kui otsustate lisada need küpsetatud nõusse nagu supp, lisage need viimasel minutil pärast ahju väljalülitamist.
Variatsioonid
- Proovige rohelisi oase pakkides sibulat või küüslauku või värsket või kuivatatud tillukeseid. Vürtsiliseks variandiks lisage purki 1 või 2 väikest kuuma tšillipipra.
- Kasutage kollaseid vahtuubasid või kombinatsioone roheliste ubade ja kollaste vahtuubade vahel.
- Märkus: kui sool ei ole teie jaoks valikuvõimalus, võite kasutada asendusmeetodit ilma soola laktoosarekkimiseks .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 0 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,166 mg |
| Süsivesikud | 0 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |