Barnsley karbonaat on sisuliselt põhja nimi (nimega on tegemist, Barnsley asub Inglismaa põhjaosas Yorkshireis), kuid selle põhjast pärit juurest on nimi nn kinni jäänud ja saanud lõplikuks nimeks, mis on sisuliselt topeltlina , lambaliha hakkimine.
Barnsley karbonaat võetakse paremalt üle jalgu, mis muutub kahepoolseks karbonaadiks. Mõnikord nimetatakse seda sadulaküpsena, kuna see lõigatakse läbi sadula, mis toodab topelt-seljaga hakkimist koos vähese filtriga ühes ühes.
Barnsley Chopi päritolu
Ma juba tean, et peenestatakse päritolu osas vaidlus, kuna paljud auhinna väidavad. Arvatakse, et Barnsley Chop on pärit Brooklands hotellist Barnsley linnas, kus seda veel serveeritakse. Nad on veendunud, et nad on algatajaid, kuid mõned väidavad, et Barnsley Kings Headi pubi on koht.
Kuidas valmistada Barnsley Chopi
Kuumuta ahju temperatuurini 180 ° C / 375 ° F / gaas 5
Barnsley Chop vajab pikemat toiduvalmistamisaega kui tavaline lambaliha, kuid nagu viimane, on toiduvalmistamise aeg lühike ja peenestatakse ka keedetud liha pehmendamiseks.
Kuumutage rasvapõhjaline pannil supilusikatäis õli. Paigaldage tükeldamine laual ja hõõguge vähese soola ja pipraga. Asetage tükeldatud kuumutatud õli ja küpseta neid kolm minutit ühele küljele, seejärel keerake ja keera samal ajal teisele küljele. Tugevdatud paaride abil tõstege tükeldamine ja asetage rasvapoolne serv pannile ja küpseta mõneks minutiks.
Asetage hakitud leht küpsetusplaadile.
Pange küpsetusplaat kogu eelnevalt kuumutatud ahju ja küpseta 8 minutit. Eemaldage tükeldamine ahjust, katke fooliumiga ja laske soojas kohas 5 minutit puhata.
Serveeri kuumplaadid. Maitsev väike saia ja värske köögivili. Barnsley karbonaat serveeritakse ka segregli osana, kuid see on ainult tõsiste kiskjate jaoks.
Barnsley Chop on viimastel aastatel tõusnud, kui tuntud Chef James Mackenzie tutvustas seda oma menüüs Michelin-tähistatud Pipe and Glass Inn'is South Dalton Beverley lähedal. Siis teenis James seda nõgeslõikekastetega ja leiad retsepti siin: Barnsley Chop koos Devilised neid ja röstitud sojaga, James Macenzie .
Barnsley Chop on tuntud ka kui sadulapasta või topelt-lõng