Virginia maakonna eripära on see rikkaliku krabisupp sarnaneb bisque'iga ja saab nime naisteravist või krabist . She-krabi eelistatakse tema apelsini-värvilise krabikoogi, peamise koostisosana krabisuppis. Leiad lõuna-põhjapoolsetest menüüdest pärinevat kapsasuppi, eriti Gruusias ja Lõuna-Carolinas.
See retsept nõuab tervet krabisid, mida keedetakse ja kooritakse seejärel. Krabiliha ja mäda söödaks koos paksu ja luksusliku suppiga piima ja rasket koort, samuti maitsestatud ja natuke kuheri.
Mida vajate
- 4 kvartari vett
- 2 supilusikatäit pluss 1 1/2 tl soola, jagatud
- 12 eluvat Atlandi sinist krabisid, igaüks ligikaudu 4 tolli lai
- 1/4 tassi võid
- 1 supilusikatäis jahu
- 2 tassi piima
- 2 tassi rasket kreemi
- 2 tl peeneks riivitud sibulat
- 1 tl terve värsket sidruni koort
- 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
- 1/2 tl jahvatatud valget pipart
- 3 supilusikatäit kuivatatud šerrit
- 1 supilusikatäit peeneks hakitud värsket peterselli
Kuidas seda teha
- Võtke 4 kvarti suurust vett ja 2 supilusikatäit soola keemiseni suurel (umbes 8-kvartiilisel) veeketil. Lase krabid ja tagastage vesi keema. Küpseta 15 minutit. Eemalda krabid, puhas ja kest. Määrake liha ja kastke kõrvale.
- Raske 3 kuni 4-kvartiinis kastrul sulatage või üle keskmise kuumusega. Kui vaht hakkab langema, lisage jahu ja segage, kuni see on sile ja kihisev. Segu segatakse pidevalt traatiga, valatakse aeglaselt piimale ja kreemile ning küpseta üle suurel temperatuuril, kuni kastmes keeb ja on sile ja veidi paksenenud.
- Sega kergelt küpsetatud küüslaugu ja roos segamatult koos ülejäänud 1 1/2 tl soola, riivitud sibulaga, sidruni kooriku, muskaatpähise ja valge pipraga. Vähendage soojust madalale ja keetke osaliselt 20 minutit.
- Sega šerri, maitsestama maitsestamist ja vala supp kuumutatud serveerimisnõusse või üksikute suppikaubadesse. Piserdage topi petersellidega ja serveerige kohe.
Vihje ja veel mereannid
Kui teil ei õnnestu leida tosina naistest krabisid, võite osta juba küpsetatud krabiliha ja marja. Selle retsepti jaoks vajate umbes 1 kilo Atlandi sinise krabiliha ja 1/2 tassi kiskjat.
Kui sa oled selle sambliku ja sujuvat mereannilahu fänn, on veel mõned teised, kellele saate proovida. See krabibisque on lumelakrabi jalgadel ja sellel on natuke tomatipasta, et anda talle veidi punast ja ilusat punast värvi. Impress oma külalisi homaar bisque- kui te ostate keedetud homaari, see retsept jõuab kiiresti koos mõne teise koostisosaga. Sest midagi pisut erinevat, proovige kammkarp bisque'it , lihtsat retsepti rikaste maitsetega.