Kevad on spargli hooaeg
Spargel on saadaval aastaringselt, kuid kevadine on selle toiteväärtusega köögiviljade parim hooaeg. Põllukultuurid koristatakse veebruari lõpust juunini, aprillis on spargli peamine kuu ja kõrge hooaeg. Maikuu lõpuks on spargel enamikus kohtades hooaja lõpus.
Spargli faktid
Varbad tõusevad taime kroonist ja kasvavad palaviku lehtedeks, kui neil on lubatud areneda.
Söödavaid varred kogutakse siiski kitsalt käsitsi enne, kui tõeline paprika lehed arenevad. Sa pead olema kannatlik oma spargli kasvatamiseks: esimesed varred saadi seemne külvi kolm aastat. Spargel on üks väheseid köögivilju, mida kasvatatakse kord aastas, kuna taimedel on umbes kümme aastat.
Taimed on kas isased või naised. Naine toodab seemneid, mis mitte ainult ei vähenda varte suurust, vaid ka seemikud viljaga. Kuna isased ei kuluta seemneid tootvat energiat, on nende varred suuremad ja soovitavamad. Uued kultivarad on kasvatatud ainult meeste taimede tootmiseks kulutõhusamate põllukultuuride jaoks.
Spargli sordid
Spargel on saadaval järgmistes klassides: kolossaalne, jumbo, suur, standard ja väike. Need sordid on retseptides omavahel asendatavad, ainus muutus on roogi värvis.
- Roheline spargel: Enamik Ameerika spargli on selle sorti, mis ulatub alates pliiatsist-õhuke kuni väga paks.
- Valge : Euroopas eelistatakse neid päikesevalgust puuduvaid varred veidi kergemat ja tundlikumat. USAs on raske leida värsket valget spargli, kuid see on laialdaselt saadaval konservidena (tavaliselt purkides).
- Violetne või lillakas: see sort on kõige sagedamini Ühendkuningriigis ja Itaalias ning sellel on väga paks ja märkimisväärne vars.
- Looduslik: spargel kasvab teatud piirkondades, eriti Euroopas, looduses. Tõenäoliselt peate end oma huvides tegema, sest see on harva kättesaadav turgudel, va Itaalias ja lõunaosas.
Spargli toitumine
Sparglat peetakse heaks K-vitamiini, antioksüdantide ja tiamiini allikaks. Nende hüvede saamiseks ei pea te kulutama palju kaloreid. Kolmes sparglipära on kaloreid väga väike: need summad moodustavad kuni 9 kalorit ja vaevalt tuleb neid arvestada. Nendes kolmes ostis saate ka ligi 1 grammi kiudaineid, mis on kasulik kõigile.
Kuidas kasutada spargelit
Selle lemmik kevadiste köögiviljade valmistamiseks on palju võimalusi. Selle hooaeg on lühike ja peate sellest kõige enam ära kasutama. Nii et teenige seda mõne korra erineval viisil.
Küpsetage see Parmesani ja küüslaugu või sidruniga riivsuitsuga; tassima riietusega, mandlid ja kitsejuustuga; garneering fava-oadega, sidrunikoor ja röstitud mandlid; või segage risotoga värskete kevadiste hernestega, peterselli ja Parmesaniga. Või lihtsalt aurutage seda ja hõõgenege hõlpsalt suupistega võiga või oliiviõli, küüslauk, pipar ja Parmesan või hakitud Gruyere.