Sealiha röstitud on suurepärane valik igapäevaseks söögiks, pühapäeva õhtusöögiks või puhkuse pühadeks. Pruuni suhkru, ketšupi ja äädika õrn segu on marinaadiks ja seejärel selle lihtsa klaasitud röstitud seafilee või hakkliha glasuuriks. Sealihast peab marinateerima umbes 6 tundi, nii et alustaks seda öö varem või päeva alguses.
Selle täieliku söögikorra valmistamiseks tõmmake mõni kartuli kiilud, porgandi pulgad ja sibulakildid või väikesed terved sibulad (nt tsipollini või pärlijäägid) koos oliiviõli, kosheri soola ja pipraga; hajutama neid ümber röstitud.
Kui sealiha (või laastud) on kergelt nähtava rasvaga pehme, viige need enne ahju sisenemist mitu riba peekoni. Peekon aitab hoida neid niiskeks. Dünaamse maitse jaoks lisage marinaadi segule väike kogus vahetu suitsu või suitsutatud paprikat.
Mida vajate
- 2 kilo sealiha röstitud (kondita või 2 sealiha sefrika, igaüks umbes 1 nael)
- 1/2 tassi tomati ketšupat
- 1/2 tass õunasiidri äädikat
- 1/2 tassi kerget või tumepruuni suhkrut
- 1/2 tassi tume maisisiirupit
- 1/2 tassi vett
- 1 nelk küüslauk, peeneks jahvatatud
- 3 spl maisitärklist
Kuidas seda teha
- Asetage sealiha suurt mitteraktiivset kaussi või konteinerit või taaskasutatavat toiduainete säilitamise kotti.
- Kastrulis ühendage tomati ketšup , äädikas, pruun suhkur ja maisisiirup, vesi ja küüslauk. Küpseta väikese kuumusega, aeg-ajalt segades, 5 minutit.
- Vala kastmes segu üle sealiha. Katke anum või pitseerige kott ja külmutage 4 kuni 6 tundi või üleöö (kuni 24 tundi).
- Kuumuta ahi 375 F-ni.
- Eemaldage sealiha kergelt õlitatud küpsetamise või röstimise pannile.
- Kallake marinaad kastrulisse ja viige täieliku keemiseni. Vähendage soojust madalamaks. Väikeses kausis segage maisitärklist 1/4 tassi vett ja lisage siis kastmesse. Jätkake küpsetamist, aeg-ajalt segades, kuni kastme pakseneb umbes 10 kuni 15 minutit. Hoidke kastmikku sooja või keedetud enne, kui hakkate seda küpsetama.
- Mõõdukalt puhastage sealiha kastmes ja asetage see eelkuumutatud ahjusse. Küpsetage umbes 1 tund ja küpsetage kastme segu umbes 30 minuti pärast. Suurem röstimine võtab kauem aega ja sealiha küpsetamine võtab vähem aega. Kindlasti kontrollige röstitud paksemas osas asetatud toidu termomeetriga. USDA andmetel on sealiha minimaalne ohutu temperatuur 145 F. (vt liha temperatuuri diagramm ja ohutu toiduvalmistamise näpunäited )
- Paatage rösti loksu fooliumiga ja laske seda enne viilimist 10 minutit puhata.
- Lõigake sealiha ja serveerige seda röstitud või küpsetatud kartulite või kartulipüreega, aurutatud köögiviljade või paaristatud salatiga.