Piknik läheb õla alumisest osast ja see hõlmab osa luu luust, kus põkk on õla ülemine osa. Piknikõlg sisaldab nahka (pragunemist), mis on maitsvad, kui neid valmistatakse kuni krõbeeni.
Mulle meeldib nahk lahkuda, kuid võite naha maha lõigata ja küpseta ka küpsised eraldi.
Tundub nagu palju liha, kuid jääke saab kasutada mitmesuguste roogade, sealhulgas tõmmatud sealiha võileibu , mini-quiches , empanadas ja palju muud.
Mida vajate
- 1 sealiha pikniku õlg nahaga, umbes 6-8 naela
- Kosheri sool
- Värskelt jahvatatud must pipar
- 4 küüslauguküünt, poole võrra
- 1 keskmine sibul, tükkideks lõigatud
- 1 suur porgand, viilutatud
- 2 ribid Seller, viilutatud
- 3 kuni 4 lahe lehti
Kuidas seda teha
- Kuumutage ahi 450 F (230 C / gaas 8).
- Pasta röstitud kuiv. Terava nuga või habemeajamisvahendiga suru nahk läbi naha ja rasva, kuid mitte liha. Ruumi laiused umbes 1/2 tolli kaugusel.
- Hõõrutakse rohkesti košersoola ja värskelt jahvatatud musta pipart üle sealiha, hõõrudes seda pilusse.
- Asetage sealiha suur röstimislaud ja küpseta 30 minutit.
- Katke pott tihedalt sujuva fooliumiga, vähendage soojust 325 F-ni (165 C / Gaas 3).
- Küpsetage ahju ja küpseta 4 tundi.
- Eemaldage foolium ja valage peale paar supilusikatäit rasva. Lisage pannile küüslauk, sibul, porgand, seller ja lahe lehed, tõstke veidi küpsetatud kast, et asetada mõned köögiviljad selle alla. Või tõstke köögivilja hoolikalt üles, lisage köögiviljad pannile ja siis pange pähklid pannile. See võib olla väljakutse, kui sealiha hakkab lagunema.
- Pöörake ahju ja jätkake 1 1/2 kuni 2 tunni pikendamist, kuni liha on väga pehme ja nahk on krõbe.
- Serveeri sealiha kartuleid ja köögivilju peamise roogina või kasutage võileibadel. Toidab 8-10.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 914 |
| Kogu rasv | 53 g |
| Küllastunud rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 24 g |
| Kolesterool | 344 mg |
| Naatrium | 411 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 95 g |