Homemade ketšup

See hommikune ketšup võtab aega ja tomati, kuid lõplik tulemus on väärt vaeva, eriti kui teil on arvukalt värskeid tomati.

Alusta ettevalmistamist päev ette ja seejärel külmutatakse tomatipulp ja vedel segu. Järgmisel päeval küpseta ja saab ketšupi.

Seotud:
Tomat Chutney
Rohelise tomati ketšup

Mida vajate

• 1 1/2 tl saia segule
• 2 tl küüsmeid (terved)
• 1 3- kuni 4-tolline kaneeli kleit (purustatud väikesteks tükkideks)
• 1/2 tl lauamarju (terved)
• 1/2 tl sinepi seemneid
• 1 1/2 tassi sidrugaari
• 12 naela tomatid (kärnelt ja jämedalt tükeldatud)
• 1 küüslauguküüs (peeneks hakitud)
• 1 suur sibul (tükeldatud)
• 1 väike kuuma punane pipar (peeneks hakitud või 1/4 kuni 1/2 tl kaneenipirni)
• 1/2 tassi suhkrut
• 1/3 tassi helepruunist suhkrut (pakendatud)
• 2 supilusikatäit peitsimist soola

Kuidas seda teha

1. Asetage pähklipuust kotti selerikeseemneid, nelki, kaneeli , küüslaugu ja sinepiseemneid. Tõmmake üles ja asetage kõrvale.
2. Väikeses roostevabast terasest või emailitud voodriga kastmes ühendage äädikas ja vürtsikott. Kogu keemiseni. Eemaldage kuumusest ja laske 25 minutit seista. Eemaldage vürtsikott ja visake ära. Määrake äädikas kõrvale.
3. Suures roostevabast terasest või emailitud voodertiga (vähemalt 8-12 kvarti suuruses) ühendage tükeldatud tomatid, küüslauk, sibul, punane pipar või kayenne. Keeda, segades sageli. Vähendage soojust keskmise tasemeni ja jätkake õrnalt keemist, segades sageli 25 minutit. Lisage tomatite segu vürtsitatud äädikat ja jätkake toidu valmistamist, segades sageli 30 minutit kauem.

1. Tühjendage tomatid suures roostevabast terasest kastrulisse, seejärel pange need läbi toiduvalmistamise seadme, et võimalikult palju mahla ja tselluloosi ära võtta. Tahkeid aineid visake ära. Lisage suhkrut ja soola ekstraheeritud viljalihale ja mahlale. Sel hetkel saate seda segu külmutada üleöö ja lõpetada järgmisel päeval. Tomatipulbri segu keedetakse keskmise ja kõrge kuumusega, seejärel vähendatakse soojust keskmise tasemeni ja keedetakse umbes 2 tundi või kuni see väheneb umbes 2/3 ja pakseneb ketšupi konsistentsiks.
2. Samal ajal valmistada ette tööala, kanister, purgid ja kaaned. Vt Jookide ettevalmistamine konserveerimiseks ja keetmiseks .
3. Täida purkid, jättes 1/2-tollise pealispinna. Kasutage õhumullide eemaldamiseks väikest plastist või roostevabast terasest spaatti, puhastage veljed niiske lapiga ja sobige kaanedesse ja tihenditesse.
4. Kanistrile kantakse riiulile ja asetatakse kuuma veega. Vajadusel lisage veel vett, nii et teil on purgid 1 tolline. Katke, keeda ja keedetakse ettevaatlikult 15 minutit.

Toitumisjuhised (portsjoni kohta)
Kaloreid	22
Kogu rasv	0 g
Küllastunud rasv	0 g
Küllastunud rasv	0 g
Kolesterool	0 mg
Naatrium	151 mg
Süsivesikud	5 g
Kiudaine	1 g
Valk	1 g

(Meie retseptide toitumisalane teave arvutatakse koostisainete andmebaasist ja seda tuleb pidada hinnanguliseks. Üksikud tulemused võivad erineda.)