Maitsvad Hiina pelmeenid

Hiinast on alates sunddünastiast viimistletud kunstnukke. Hiina pelmeenid võivad olla ümmargused või kuusnurksed, keedetud või praetud. Täidis võib olla magus või maitseaine; taimetoitlane või täis liha ja juurvilju.

Põhja-Hiinas on peredel tavaks pidada aastavahetust koos Jiaozi partiide valmistamisega, mida saaks nautida pärast keskööd. Ja nagu 19. sajandi ingliskeelsed kokad varjutasid jõulupudingi igas partiis hõbedat, siis üks õnnelik pereliige võib hõõruda midagi kõvasti ja avastama kummini sees olevat kuldmünti.

Puhkevaliku lemmikvormingute koduse versiooni taastamine võib olla väljakutse, kui teil on Jiaozi, "Har Gow" ja "Siu Mai" retseptid, millel pole pilte. Siin kirjeldatakse erinevaid Hiina pelmeele ja linke retseptid nende valmistamiseks oma köögis.

Jiaozi

Need poolkuu kujulised pleekinud servadega ploomid on tavaliselt täidetud lihaga või köögiviljadega, kuigi aeg-ajalt leiate retsepte, mis kutsuvad esile rohkem ebatavalisi koostisosi nagu krevetid ja isegi talvine melon. Täitekompositsioonid on ümbritsetud jahust ja veest, mis on paksem kui wonton ümbris . Jiaozit saab keeta, praetud või aurutatud. Nende pelmeenid on Hiina uue aasta pidustustel väga populaarsed.

Potikleebised (Guotie, Peking Ravioli)

Potsticker-pelmeenid on praetud põhjaga ja aurutatakse. See on traditsiooniline, et neid enne serveerimist ümber pöörata, nii et pruunistatud, praetud praetud pool on peal.

Potstickerid on üks populaarsemaid Hiina pelmeenide tüüpe.

Gow Gees
Sõnadel Gow gee ja jiaozi on sama tähendus; Gow gee on lihtsalt Mandarin jiaozi kantoni romaniseerumine (esindatus).

Har Gow (Har Gau)

Har Gow on maitsvad krevettide pelmeenid koos läbipaistvate ümbristega, mida serveeritakse Hiina dim summides. Need krevettide ja bambusevõrsetega täidetud suupisted on tuntud oma siledate läikivate nahkade poolest.

Taigna saladus on nisutärklis, mis on saadaval Aasia turgudel - te ei saavuta sama tulemust jahu ja veega taina või wontoni pakenditega.

Siu Mai

Nimega Cook and Sell Dumplings, need on kerged maitsestatud aurutatud pelmeenid, mis on äratuntavad nende tassi või korvikujulisena, kusjuures täitmine kleepub ülevalt. Üks toidu kirjanik võrdles Siu Mai söömist souffliga, sest kastmine on nii pehme ja tuhmlik. Traditsiooniliselt täidetakse sealiha, kuigi kasutatakse krevetid või krevetid. Siu Mai valmistatakse tavaliselt ümmarguste koortega: kasutage ümmarguseid (gyoza) ümbriseid või ringikujuliselt lõigatud nelinurkseid vapppeale.

Shanghai aurutatud kuklid

Ära kuklid üldse, vaid liha või mereandide täidetud pelmeenid, mis on tuntud väga mahlakad ja maitsvad. Shanghai aurutatud kuklid on äratuntavad oma ainulaadse disaini tõttu, kuna täidetud pakend kogub enne aurutamist mitu korda.