Aromaatsed vürtsid ostmiseks
Szechuani köök ei oleks sama ilma Szechuani "pipar-köögiviljadeta", mis tegelikult ei ole üldse pipar, vaid on Hiina kukkhaak põõsaste roosakas-punane kuivatatud väliskest. Kuigi Szechuani pepperkornil on ebatavaline lõhnaaine, on see kõige parem tuntud närvilisuse, nõrgumisundi pärast, mida see söömise ajal suhu paneb, ja see on sageli kaasatud viie vürtsi pulbrina, samuti paljud vürtsised Szechuani roogad.
Ameerika Ühendriikides keelas Ameerika Ühendriikide Toidu- ja Ravimiamet Szechuani piparümbolite impordi peaaegu 40 aastat, kuna see võib põhjustada tsitrusviljade levikut, tsitrusviljade tõsist kahjustamist Florida, California ja muudes piirkondades. Kuid Szechuani pepperkorn võiks kogu selle riigi territooriumil leida suurel määral sellest ajast; ametnikud alustasid 2000. aastate alguses keelu tõsist jõustamist.
2004. aasta jaanuaris tühistas USA valitsus osaliselt Szechuani piparümboli impordi keelu, mis oli bakterite tapmiseks kuumtöödeldud. Sellegipoolest on paljudel inimestel endiselt raskusi selle ebamäärane vürtsi leidmisel. Siin on mitu soovitust selle kohta, kus saate osta Szechuani piparüki.
Aasia turud
Kuigi enamikul Aasia turgudel on Szechuani piparümbad, võib seda siiski raske leida. Probleem on selles, et vürtsi müüvad ettevõtted kasutavad pakendil teisi ingliskeelset nime. Mõned nendest nimetustest on kuivatatud tuharad, dehüdreeritud tuim, kuivatatud pipar, lillkapsas, Indoneesia sidrun pipar ja teised.
Kõige lihtsam on küsida oma kastmehoidjat vürtsi selle hiina (mandariini) nimega Hua Jiao - nad teavad, mida otsite (ja kas nad seda kannavad või mitte). Igal juhul on Szechuani pipra seemned lihtne ära tunda - eristavaid roosakas punaseid seemnehelbeid müüakse selge kilekottides koos tähtanise ja teiste Hiina vürtside ja maitseainetega.
Hiina ravimtaimed
Teine võimalus on, kui teil on Chinatown, peatuda Hiina herb poes, sest Szechuani piparüki kasutatakse traditsioonilises hiina meditsiinis. Näiteks San Francisco keratoos asuv Szechuani piparümbri leidmine on parim San Francisco Herb Company.
Spice kauplused
Kuigi tõenäoliselt pole teil palju õnne kohalikus supermarketis Szechuani piparümbri otsimisel, kannavad paljud vürtsitoodete müüjad seda nimega Szechuan Peppercorn või Szechuan Pepper. USAs on tõenäoliselt kõige tuntum vürtsipood Penzeys Spices, riikliku ahelaga üle 50 telliskivi ja mördi.
Äärmuslik toidupoed Dean & Deluca kannab ka Szechuani piparüki. Neil on 11 füüsilist kauplust valitud kohtades kogu Ameerika Ühendriikides, sealhulgas New Yorgis, Washingtonis, Napa Valley Californias, Charlotte, Põhja-Carolina ja Kansas City pealinna piirkonnas.
Online
Loomulikult on alati sobiv valik Szechuani pipra-köögivilja ostmiseks Internetis. USA-s tarnib Penzeys kõigile 50-le riigile, soodushinnaga allahindlusi Ameerika Ühendriikide järjekorras. Rahvusvaheline laevandus on saadaval sõltuvalt individuaalsetest tollinõuetest.
Kanadas saab Szechuani pepperkorni tellida Internetist Calgary-based Silk Road Spice Merchant'ist.
Lisateavet USA ja rahvusvaheliste tellimuste kohta võtke nendega ühendust.