Hoolimata truffleeritud friikartulitest, mis on muutunud mingi vaidlusega (maitset on palju arutanud ja kas nad tegelikult elavad kulinaarse hoogina), tundub, et need ilud on siin, et jääda.
Kuna trifelõli ja friikartulid koosnevad sellistest tugevatest maitsetest, veenduge, et pakute neid koos toiduga, mis võivad neid hoida. Selge valik on praad. Loomulikult võite loomulikult süüa neid üksi.
Hõrgutav, muldne - ja odav - küpsetatud friikarjääride trikk on kasutada tippkvaliteediga trühvliõli. Pisut läheb pisut ja teil on vaja vaid väikseid tilka, nii et teie trühvlipuu friikartulid oleksid ideaalsed, nii et ärge pühkige hinda.
Mida vajate
- 4 suurt vahajas kartulit, kooritud
- Taimeõli (või rapsiõli) praadimiseks
- 3/4 tl soola
- 1 supilusikatäis pluss 1 tl kõrgekvaliteedilist trühvliõli
Kuidas seda teha
- Katkesta kartulid pikisuunas õhukesteks ribadeks, umbes 1/3 tolli laiusega.
- Koorige kartulid 1 tund jääkülmas vees, tühjendage ja kuivatage täielikult.
- Kuumutage õli sügavkülmikusse või sügavasse pudelitesse kuni 325 F ja küpsetage kartulid, paarides neid 2 minutit. Kastke värskete köögirätikute või paberrätikutega friikartulid.
- Suurendage õli kuumust temperatuurini 375 F ja küpseta seejärel kartulid teist korda poolte kaupa 1 1/2 minutit.
- Viige värskete köögirätikute või paberrätikutega vooderdatud küpsetusplaatidega friikartulid ja lisage portsjoniteplaadid.
- Piserdage neid soolaga, õliga trühvliõli ja serveerige kohe maksimaalse mõju saavutamiseks. Prantsuse friikartuli trühvlid ei hoia hästi ja suudavad pehmendada üsna kiiresti. Vasak liiga pikk, trühvli lõhn kaob.
- Serveeri hea praadiga.
Täiusliku trifeldatud Prantsuse friesi valmistamine ja serveerimine
- Kasutage parima kvaliteediga trühvliõli, mida saate endale lubada.
- Fritüüride valmistamisel kasutage alati värsket toiduõli. Vana õli võib hõlpsalt lõhnata maitset friikartuleid, pluss kõik õlilõhnad võivad purustada, kui nad uuesti soojeneda, mis omakorda rikub friikartulite maitset. Enne uuesti kasutamist jahutage alati toiduõli.
- Serveerige trühvlipflakoogid kas väikese aioli kausi, peeneks riivitud Parmesani või mõne küüslauguköögiviljaga hakitud väikese lehtruga peterselli. Piserdage kuumad kartulid teie arvates.
- Hoidke selle retsepti jaoks pihta valvurit käepäraselt. Kui teie nahale tekib kuum õli, hoidke seda mitme minuti jooksul külma jooksva vee all ja kahtluse korral pöörduge arsti poole. Ärge kunagi kasutage jää põletushaavaks; see võib põhjustada nahakahjustusi.