Sõna krausen kirjeldab vahust pea, mis areneb õlle kääritamisel. Seda kasutatakse õlletootjate hindamiseks, kui fermentatsiooniprotsess läheb tugevaks ja kui see on valmis.
Kui sa oled uus koduhokk, on oluline mõista, mis on krausen, ja mõned probleemid, mis võivad tulla. Fermentatsioon on õlleõli kõige kriitilisem staadium ja teie krauseni tervis on võtmetähtsusega.
Mis on Krausen?
Koraise-ZEN sõnul on krausen nii õlle õlle fermentatsiooniprotsessi kui ka keelekasutus.
Nimisõna: vahutav kivistav pärmi pea, mis moodustab käärimise tipp.
Tegusõna: tutvustada aktiivsemalt kääritatavat õlut mõõdetud kogused, mis on saavutanud kõige aktiivsema kääritamise punkti põhjalikumalt kääritatud õlle saamiseks. Seda tehakse tavaliselt selleks, et seista või looduslikult karboniseerida õlut.
Vestlustes teiste homebreweritega kasutatakse krauseni sageli nimisõna järgi.
- See näitab, et teie õlle käärib.
- Kui krausen langeb, on see käärimine lõpule jõudmas ja olete valmis õlut pakkima.
See tähendab, et fermentatsiooni faasis on krausen väga tähtis ja koduvõrstajatel on selle kohta päris palju küsimusi.
Ole kannatlik oma krauseniga
Kõigepealt on oluline fermentatsiooni ajal kannatada. See on siis, kui pärm on kõige aktiivsem ja iga pärmi ja õlu retsepti tüvel on erinevad fermentatsiooniajad. See võib kuluda 1-2 nädalast enne, kui fermentatsioon on lõppenud ja kui olete protsessis kõike õigesti teinud, peaks see olema ainult aja küsimus.
Krauseni areng on märk sellest, et teil on õnnelik pärm. Pidage meeles, et see on elus organism ja see nõuab fermentatsiooniprotsessis teatud tingimuste kasvatamist ja suhkru teisendamist alkoholiks. See on veel üks näitaja sellest, et õlleõli on teadus rohkem kui miski muu.
Kraapima enne Krausenit
Fermentatsioon on õlle õlle põnev osa, ja see on varustatud mõne erineva etapiga.
Enne krauseni tekkimist hakkab praad mullima ja murdma. Nii nagu teie keha, tähendab see, et gaasid vabastatakse.
Jällegi aeg, mis kulub selleks, sõltub teie pärmist ja õlutest. Ripumine võib alata 12 tunni jooksul pärast pärmi sisseviimist ja krauseni võib hakata arenema 6-24 tundi hiljem. Või protsess võib kesta kauem aega. Kannatus on võtmetegur.
Oodates Krauseni krahhi
Homebrewers kasutavad krauseni rääkides sageli sõnu "crash" või "fall". See tähendab, et vahtpea on moodustunud ja siis on see kadunud.
Kui krausen jookseb kokku, on signaal, et fermentatsioon peaks olema täielik. Kuid ainus tõeline teadaanne kindlasti on gravitatsiooni lugemine.
Vaata Blow Out välja
Loodetavasti oled sa küpsetamas kohas, mida on kergesti puhastatav, kui peaksite olema, mida õlletootjad nimetavad "puhuks". See juhtub fermentatsioonipaagis ja tähendab, et teie õlut on teie seadmete jaoks liiga vähe.
Puhumine tekib, kui krausen on loonud liiga palju vahtu. See võib blokeerida lukukeele ja tekitada survet paagi sees. See võib põhjustada lekke õhupallis või lasta seadmel täielikult välja.
Halvima stsenaariumi korral paneb kogu kääritamispaak ruumi ja vabaneb.
See jätab teid puhastamiseks segadusse ja nõuab, et te alustate õlipüüdmise protsessi kogu aeg.