Kartuli hapukoort hakkab tootma kergemat hapukoore leiva kui tugevam rukki või nisupasta. See starter on ka odav, kasutades ainult 3 keskmist kartulit ja 1 tassi leivijooga saab asendada universaalse nisu, rukki jahu. Sellest starti kõige paremini on see, et käivitate seda iga kahe nädala tagant, vältige pärmi happesuse tekkimist ja võite starterit uuesti käivitada või vana starterit tassi taaskäivitada.
Mida vajate
- 3 keskmist kartulit (kooritud ja kuubikuga)
- 4 tassi vett (keetmiseks)
- 2 1/4 tl aktiivset kuivpärmi (1 pkg)
- 1 tassi vesi (soe)
- 1 tassi leivajahu
- 1/3 tassi suhkrut
- 1 1/2 spl soola
Kuidas seda teha
- Koor ja kook 3 kartul. Keetke kartulid 4 tassi vett, kuni see on pehme.
- Kasutate nii kartulivett kui ka kartulit starteris. Eemaldage vedelik suures kausis. Pange kartulid ja lisage vedelale kartulipüree. Segada ja asetada kuni leige.
- Kui vedel kartul on veidi soe, segage pärmis ja soojas vees.
- Segatakse ülejäänud koostisosadesse.
- Katke kauss puhta köögiriistu ja laske 24 tundi toatemperatuuril seada.
- Vala starter suured purgidesse või purkidesse, katta ja hoida külmkapis. Suvel kasutavad kõik purgid konserveerimiseks ja kuivatatud puuviljade jaoks, nii et ma hoian oma hapukoort alustanud külmikus suurtes plastmahutites.
- Kasutage starterit, nagu nõutakse hapukoore retseptides. 1 paki aktiivse kuivpärmi asemel võib kasutada 1 tassi kartulivärvi starterit.
- Kasutage starterit üles 2 nädala jooksul. Kahe nädala lõpus tehke uut starterit nullist või järgige ülaltoodud käivitusjuhiseid, asendades kuivpärmi koos 1 tassiga vasakpoolse starteriga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 119 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,492 mg |
| Süsivesikud | 24 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |