Traditsiooniline veiseliha on parim Suurbritannia rahvustoidu röstitud veiseliha ja Yorkshire pudingite segu , miks peaksite kunagi ostma valmistoitud kastme, kui see on nii lihtne ja maitseb nii palju parem kui kõik, mida saate osta?
Suure karvkatte trikk on söögikartulist valmistatud maitsvatest pani mahladest. Siis kõik, mida vajate, on mõned lihtsad koostisosad ja teie pühapäevane roaster või õhtusöök muutub.
Mida vajate
- 1 tassi mahla liha küpsetatud lihast (rohkem või vähem, vt allpool toodud märkust)
- 1/2 klaasipunane vein või sadam
- 500 ml (1 pint) liha või
- juurvilja varu
- 1 tl võid, jääkülma (asetage külmikusse tund enne kasutamist)
Kuidas seda teha
- Kui küpsetatud liha on küpsetatud, eemaldage see ahjust, lõdvestage alumiiniumfooliumiga ja laske puhkepus ühel küljel. Vala üleliigne rasv.
- Asetage küpsetusplaat ahjukübsele kõrgel temperatuuril, kuni hakkab mullima hakkama hakkavad liha mahlad, püüdes mitte põletada, kuna mullid tõusevad kiiresti
- Valage punane vein ja kraapige kõik mahla põhjaga mahlad puust lusikaga või spaatliga. Laske sellel mullida, kuni see langeb kleepuvaks, kontsentreeritud glasuuriks. Ärge jätke panti järelevalveta, kuna vähendamine toimub väga kiiresti.
- Lisage varu ja segage põhjalikult, et lisada vähendatud glasuur.
- Kastke küpsetuspaber küpsetatud sõelale kastrulisse ja laske õrnalt keeda ja vähendage ühe kolmandiku võrra.
- Kui kastmesisaldust on vähendatud, lisage või väikesteks tükkideks, loksutades kastut õrnalt, kuni kogu või on imendunud. Jää külmvõi lisamine mitte ainult ei lisa maitset, vaid annab kastmele läikiva sära.
- Kontrollige puhta liha, et näha, kas see on loobunud rohkem liha mahlast (veiseliha ja talla tihti lõhnab liha). Lisage need mahlad kastmele ja anna sellele veel üks kiire keetmine.
- Hoidke soojas seni, kuni see on vajalik, seejärel pingutage soojendatud kastmega.