Täiusliku burgerite saladus
Iga hamburgeri südames on patty. Kõige tüüpilisemad inimesed mõtlevad hamburgeriputti kui veiseliha. See on suurepärane koht alustamiseks. Kui kasutate jahvatatud veiseliha, et teha hamburgeriputks , vali kindlasti õige liha. Lean jahvatatud veiseliha, nagu maapõõsafiini või 7% rasva liha kipuvad kuivad burgerid. Pidage meeles, et kui te grillige burgerit, tühjeneb palju rasva, nii hakkab liiga lahja, võib teha kuiva burgerit.
Aga ka, pidage meeles, et mida rohkem rasva, seda rohkem hakkab toiduvalmistamisel vähenema burger. 30% rasvase veiseliha võib väheneda nii palju kui 25%, jättes teile päris vähe patty. Otsige midagi vahepeal. Ma eelistan burgerite jaoks 85% leiba jahvatatud veiseliha . Nad jäävad niiskeks, ilma et kahanesid liiga palju.
Sa tahad ka jämedat lihvimist saada. Peeneks jahvatatud liha võib muutuda pehmeks ja süngeks, muutes porgandid tööks raskesti toimivaks ja raskemaks purustamiseks grillides. See on ka põhjus, miks te tahate olla ettevaatlik selle kohta, mida te panite paksusse. Suured tükid sibulast, terveid küüslauguküünt või muud siledad asjad võivad muuta pati ebastabiilseks. Peeneks köögiviljad hakkima ja hakkima küüslauguküünt. Samuti vältige liha liiga palju töötamist. Parandage see üles, looge oma patty ja jätke see üksi.
Veiseliha eemal toimivad ka sellised asjad nagu lambaliha, sealiha ja jahvatatud vorstid. Ma leidsin, et maapinnast Türgi võib olla keeruline töötada, kuna see võib olla nii pehme.
Parim viis selle lahendamiseks on lisada liha kuiva riivsuitsu. See imab üleliigset vett ja muudab porgandid töö lihtsamaks. See on ka hea trikk, kui soovid lihale lisada selliseid asju nagu praadikastmes või õunapuust.
Nüüd, kui teist liha ka suurepärase burgeriga , moodustavad liha segud fantastiline burger.
Proovige segada 3 portsjonit veiseliha 1- osalise vorstiga . Või võite lisada lamba maitse, segades võrdsed osad veiseliha ja talle. Kuid pidage meeles, kui liha kokku segades või lihtsalt grilliputtide ettevalmistamiseks hakkab, hakkab liha hakkama pehmemaks. Segage õrnalt ja nii vähe kui vaja.
Kui olete oma roogi valmis grillimiseks, peate teadma mõningaid asju burgerite grillimise kohta. Kui soovite sammhaaval juhiseid, on mul see eraldi lehel . Alusta väga kuumast grillist, nii kuum, kui see läheb. Hankige kõik valmis ja tõstke kaane kiiresti ja asetage paksud ettevaatlikult grillile. Kui toores liha ulatub kuuma toiduvalmistamise resti, jääb see kinni. Ta saab ära kalli elu. Kui proovite seda liiga vara keerata, laguneb burger. Saladus on flip burger, teine see vabastatakse.
Protsess on siin selles, et kui patti keede põhjas, hakkab rasv moodustama kleepuvat pinda ja retutist kuumutatakse liha, eraldades selle restelt. Siinkohal soovite kaant uuesti tõmmata ja pöörata punutised, eelistatavalt küpsetusruumi kasutamata osa. Nüüd korrake uuesti. Kui burgerid on jälle vabastanud, keerake need uuesti sisse ja lülitage soojus välja.
Reet vabastamiseks peaks see võtma ainult umbes 1 minut. Kui te olete teist korda ümber käinud, jätkake grillimist umbes 2-3 minutit. Siinkohal ei tohiks olla vasakule roosa. Flip kolmandat korda ja jätkake kuni valmis. See peaks olema ainult umbes 2-3 minutit. Eemaldage hamburger patty, kui olete lõpetanud ja lase istuda minut või kaks enne teenindada.
Kui te järgite seda plaani, peaksite saama täiusliku hamburgeri. Siit saate ehitada koos kõigi kinnituspunktidega .