Miks õppida põhilisi kulinaarseadmeid?
Üks esimesi asju, mida iga kulinaarse õppuri algus õpib, on see, kuidas täita mitmesuguseid nugade põhjapanemisi ja kujundeid nagu julienne, täringud, brunois ja teised. Kuid isegi kui te ei ole kulinaarne üliõpilane (või professionaalne peakokk), võib nende nuga lõikude omandamine veelgi parandada teie toidu kvaliteeti kahel põhjusel:
Ühtne toiduvalmistamisaeg.
Suured tükid köögiviljad võtavad rohkem aega kui väiksemad. Nii et kui sa oled saariks porgandeid, mis on lõigatud erineva suuruse ja kujuga, siis võite väiksemate tükkide abil üle kastma , kuni need suuremad on tehtud, või võite väiksemate tükkide korralikult süüa, kuid jätke need suuremad alla kastmiseks. Järjekindel lõikamistehnika tagab sööda keetmise ühetaoliselt.
Täiustatud visuaalne kaevamine.
Jällegi on see kulinaarse kunsti kunstlik osa. Muidugi, keegi ei võta valitsejat välja ja mõõdab oma nuga kärpeid - kui sa ei ole kulinaarses koolis . Aga lohakas nuga töö muudab räpane välimusega tassi.
Kvalifitseeritud nuga töö näitab kokk, kes uhkelt oma töö ja ei võta otseteed. See on viis, kuidas maksta komplimenti sellele, kellele te teenite toidet - neile tegelikult öeldes: "Sa oled väärt vaeva."
Üksikute kokkuvõtete kohta vaadake allpool, et saada rohkem teavet nugade erinevate jaotustükkide kohta.
Batonnet
Brunoise
Fine Brunoise
Või sirvige pildigaleriid, mis näitavad kõiki nugade põhitükke, vaadake seda Nuga lõikude fotogaleriiki .