Punase silma kastmes on lõunapoolne lemmik, mis koosneb kahest koostisosast. See on valmistatud praetud maasambariigist ja musta kohvi tilkadest. See võib tunduda ebatavaline, kuid see on üsna maitsev ja lõbus viis vanamoodne sinki ja küpsiste, maitseainete või kartulite lõunapulber.
Nime "punasilmsuse karva" pärineb vedelast rasvast, mis moodustab kergelt punakas valuga. See "silm" on loomulikult kastme pinnal, kui see on vähendatud. Kastmele on tuntud ka vaeste meetise kastmes, punase sinki kastmes, linnukesekarvis, seedarakastmes ja kastmes.
Mida vajate
- 1 viiluari (riik)
- 1/2 tassi kohvi (must, keetmine)
Kuidas seda teha
Punaste silmakarjuste võtmeks on õige sinki valimine. Ideaalne on hea kvaliteediga ja korralikult kuivatatud maasink , näiteks Smithfield või tõeline Virginia sink. Valige küpsetatud sinki viil, millel on praadimiseks kõige rasv, et saaksite oma maitsvaid tilkujaid maksimeerida.
- Kastrulis küpsetage sink viilu oma rasvaga üle keskmise kuumusega, kuni mõlemad pooled on kergelt pruunistatud.
- Kui see on küpsetatud, viige sink sooja küpsetusplaadi juurde ja lisage keediseks musta kohvi. Pange selle osakeste lahustamiseks küpsetuspaberi põhja ja küljed ära.
- Pudelile jäänud on punasilmsuse karva , mille saate seejärel valada sinki ja serveerida.
Retsept Allikas: Craig Claiborne'i "Southern Cooking" (Times Books). Trükitud loaga.
Ettepanekute esitamine
Kõige sagedamini serveeritakse punasilmsat küpsetatud sinki ja küpsiseid. Paljud inimesed naudivad seda ka peenestatud maisi, maisijahu või praetud kartulitena.
"Lõuna-sinki küpsise" valmistamisel on tavaline, et söögikoht paneb enne võileibi kokkupanekut küpsise lõigatud külgede punasilma karva. Kastmesari segatakse ka sinepise või ketšupiga ja seejärel küpsisega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 45 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 18 mg |
| Naatrium | 326 mg |
| Süsivesikud | 1 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 5 g |