Paljud Maroko küpsisrepüüdid nõuavad mandli pastat, mis on maitsestatud apelsiniõie ja sageli kaneeli. Selles populaarses versioonis on kondiitritootega ümbritsetud mandlipasta ja seejärel valtsitud hambani või sigareti kuju. Kuldsed koorimata seesamiseemned kaunistavad otsad ja lisavad traditsioonilist maitset ja tekstuuri.
Küpsised hoiavad hermeetilises konteineris kuni kaks nädalat, kuid võite selle asemel külmutada. Samuti proovige Kaab el Ghaza l, mõnda teist kondiitritoodet sisaldavat mandli pasta-küpsist.
Mida vajate
- Taigna jaoks:
- 14 oz / 400 g kreemikaupa
- soolatüüp
- 1 lb./500 g üldotstarbelist jahu (ligikaudne)
- Almond Paste jaoks:
- 1 lb./500 g mandleid (
- pleegitatud ja nahk eemaldatud )
- 1 1/4 tassi / 250 g suhkrut (või veidi rohkem maitse järgi)
- 1/4 tl kaneeli
- 3 kuni 4 mastiksist terad (või
- kummiaraabik , purustatud pulbriks)
- 4 supilusikatäit võid (pehmendatud)
- 2 supilusikatäit apelsiniõie (või rohkem maitse järgi)
- 1 munakollane
- Garnise jaoks:
- 1 munavalge
- Garnish: koorimata seesamiseemned
Kuidas seda teha
Tee tainas. Pange kreemifikaat ja sool suure kausiga ja lisage piisav jahu, et valmistada kindel, kuid kontrollitav tainas; niisutage kuni sujuvaks. Tassi jagage kaks korda, katke plastiga ja asetage 30 minutiks 30 minutit, kuni teed hakkavad mandli pasta. (Väga soojal päeval võite soovida puhata tainas külmikus.)
Tee mandli pasta täitmine . Viige mandlid läbi lihumajaga kaks korda pasta valmistamiseks (või kasutage selleks köögikombaini, et neid peeneks jahvatada, nii, et purustikud kokku puutuvad kokku ja neid saab kokku pressida ja vormida).
Asetage mandlid suurele kausile ja lisage suhkur, kaneel, kummiaraabik, või, apelsiniõli ja munakollane. Kasutage oma käsi, et segada koostisi ühtlaselt ja sõtkuda mitu korda, et valmistada vormitav pasta. Alumiiniumpasta vormige õhukestele sõrmejälgedega palkidele.
Kujutle küpsiseid. Jahutage tööpind kergelt tolmu ja tõmmake üks osa tainas paksust ristkülikust. Tõmba mõne mandli pasta palgid järjest läbi taigna ühe serva, vajutades palke kokku, et need üheskoos liita ühe pikkusega pastapaberiga. Taigna serva pehmeks muutmiseks keerake taigna serv, varjates taigna serva. Kasutage teravat, pikka nuga, et hoolikalt lõigata pakitud küpsise serva sisse, et eraldada see valatud tainas, seejärel lõigake pakitud mandli pasta pikk kestus väikestesse paksudesse oma väike sõrme pikkusest. Kontrollige kõiki küpsiseid, et olla kindel, et tainas on pesta ümber (tihendage või pange küpsis vajaduse korral tihendamiseks edasi ja tagasi), seejärel korrake järelejäänud pasta ja taignaga.
Küpsised küpsetage ja küpseta. Kuumuta oma ahju temperatuurini 350 ° F (180 ° C). Paneerige paberist valmistatud suur küpsetusplaat. Kastke iga küpsise lõpp munavalgeks ja seejärel seesamiseemeesteks. Asetage küpsised õmbluse külge allpool küpsetuspannile, jättes küpsiste vahele väikese ruumi. Küpsetage küpsiseid, kuni need on kindlalt ja kergelt värvitud, umbes 15 minutit, kuid jälgige tähelepanelikult, kuna need peaksid jääma kahvatuks ja mitte lasta kuldseks muuta. Eemaldage riiul, et see täielikult jahtuda, enne kui hoiate õhukindlas konteineris.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 151 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 17 mg |
| Naatrium | 165 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 5 g |