Chipotles on lihtsalt suitsutatud jalapeño paprika. Saladus on kuivatatud küpsetamine suitsukeskkonnas, kus neid kõigepealt ei küpseta. Parima tulemuse saavutamiseks hoidke temperatuuri madal. Seejärel kasutage neid lõhna- ja maitselisandina kõike alates suppist kuni salsaks.
Mida vajate
- 1 nael
- jalapeños
Kuidas seda teha
1. Esiteks on vaja head puhast suitsetajat. Varasematest suitsetest saadud rasv, õlid või toidu osakesed jätavad kiltkestale karmi ja soovimatut maitset. Mõned inimesed, kes teevad palju Chipotles'd, on selleks just suitsetajad.
2. Kui olete suitsetaja hea ja puhas, käivitage tule. Sa pead tegema pikka suitsu. Sõltuvalt kastmete niiskusest võite vaadelda rohkem kui 24 tundi, nii et plaanite perioodiliselt söe lisamist tulele.
3. Pese ja kuivatage jalapeños. Eemaldage varred ja veenduge, et need on heas seisukorras. Asetage jalapeños rackis ühe kihiga ja sulgege kaas. Chipotles on kõige paremini suitsutatud puuviljamahlaga, kuid ka tamme või hikorilli tööd. Kui jalapeños on kuivanud, muutunud kergeteks ja rikaste pruunide värviks, on teil head kiibid. Suitsetamisprotsessi ajal liigutage jalapeño regulaarselt ümber ja hoia tule lähedal silma. Ideaalis peaksite hoidma jaheda suitsuga tule, mis ei küpseta chiles enne kuivamist. Proovige püsivat temperatuuri umbes 180 kraadi F / 82 kraadi C. Seal on tõesti kunst seda nii ei tohi heidutada, kui see ei tööta välja esimest korda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 13 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 15 mg |
| Süsivesikud | 2 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |