Juudi leiba masin Challah retsept

See leib masin challah retsept on kohandatud Judith Fertig "Artisan Leib masin" (Robert Rose Inc, 2011).

Autor Fertig ütleb, et Rosh Hashanahi 10-päevane september puhkus algab juudi kalendris uusaasta ja lõpeb kiirel päeval lepituse päeval Yom Kippur. Kui kiire on möödas, kogunevad perekonnad koos meega valmistatud toiduga (tähistamaks magusust järgmisel aastal) ja toidud, mis on ümmargused (tähistamaks aastat, millel pole lõppu).

Suunised on ette nähtud 2-palliliseks häbemiseks, mida saab küpsetada leiva masinas või ahjus.

Mida vajate

• 1 1/2 tl soola
• 1 suur muna (pekstud)
• 1 suur munakollane (peksti)
• 1 tassi vett (leige)
• 1/2 tassi kallis
• 2 1/2 supilusikatäit õli (köögivilja)
• 4 2/3 tassi jahu (leib)
• 1 1/4 tlp pärmi (vahetu või leiba masin)
• 1 suur muna (peksitud munapesu puhul)
• Valikuline: seesami või mooniseemned

Kuidas seda teha

1. Lisage leiba pannile soola, muna, munakollast, vett, mesi ja õli. Lusikas jahu vedeliku peal. Lisa pärm.
2. Valige Basic / White või Sweet tsükkel ja Light Crust seadistus ja vajutage Start.
3. Lõpptulemus alguses vajutage Pause. Eemaldage tainas leivapanist, asetage see peenele pinnale ja laske õrnalt maha.
4. Jagage tainas kolmandatesse osadesse. Kolm korda tõmmake 10-tolliseks pikkune köis. Asetage kolm trossi välja üksteisele paralleelselt lõhnaga pinnale, nii et need on väga lähedal, kuid ei puutu kokku. Kummipaelad kokku kallid. Tuck lõpeb alla, moodustades pikliku kuppelmaja.

1. Pintsliga hõõruda peenestatud muna ja piserdada seesamise või mooniseemnetega, kui soovitakse, et seemned tainasesse pressitakse.
2. Eemaldage sõtkumistasand (ed) leiva pannilt. Paigutage paar panna ja vajutage tsükli jätkamiseks nuppu Start.
3. Masin ütleb teile, kui leib on valmis. Enne viilutamist eemaldage traatrest täielikult jahtuda.

Variatsioonid

Ahjus küpsetatud hõbe jaoks

1. Valmistage retsepti läbi 1. aste, seejärel valige taigna tsükkel ja vajutage Start. Paneerige paberist valmistatud suur küpsetusplaat. Kui tsükkel on lõpule viidud, viige tainas lihvitud pinnale ja libistage ettevaatlikult.
2. Jagage tainas kolmandatesse kohtadesse ja jätkake nagu ülaltoodud sammudega 3 ja 4. Katke määrdunud plastpakendiga ja laske soojas kohas tõusta 1-1 1/2 tundi või kuni kahekordistumiseni. Kuumuta ahi 350 F-ni. Muna peske leiba nagu punktis 5 ülal.
3. Küpsetage, kuni koheselt loetud termomeeter registreerib 190 F - umbes 35 kuni 40 minutit. Eemalda pannilt ja jahtuda traatvõrgule.

Ahju küpsetatud ümarlauaks

1. Valmistage retsepti läbi 1. aste, seejärel valige taigna tsükkel ja vajutage Start. Paneerige paberist valmistatud suur küpsetusplaat. Kui tsükkel on lõpule viidud, viia taine värvitud pinnale, lõhkuda ettevaatlikult ja vormida ümarpaljaks.
2. Katke määrdunud plastpakendiga ja laske soojas kohas tõusta 1-1 1/2 tundi või kuni kahekordistumiseni. Kuumuta ahi 350 F-ni. Muna peske leiba nagu punktis 5 ülal.
3. Küpsetage, kuni koheselt loetud termomeeter registreerib 190 F - umbes 35 kuni 40 minutit. Eemalda pannilt ja jahtuda traatvõrgule.

Toitumisjuhised (portsjoni kohta)
Kaloreid	123
Kogu rasv	5 g
Küllastunud rasv	2 g
Küllastunud rasv	2 g
Kolesterool	169 mg
Naatrium	372 mg
Süsivesikud	13 g
Kiudaine	1 g
Valk	6 g

(Meie retseptide toitumisalane teave arvutatakse koostisainete andmebaasist ja seda tuleb pidada hinnanguliseks. Üksikud tulemused võivad erineda.)