See lihtne küpsetatud sealiha retsept on nagu veiseliha asemel sealiha valmistatud roog. Sealiha õlg sobib suurepäraseks juurviljaks, sest keetmine aeglaselt koos niiske soojusega aitab lihaseid ühendada, mistõttu on see niiske ja suurepäraselt pehme.
Lisaks tavalistele porganditele, sellerile ja sibulale (või käesoleval juhul porrulaugudele) sisaldab see retsepti ka mõnda õhukest viilutatud värsket apteegitilli pirni, mis on suurepärane aromaatne köögivili, millel on ainulaadne magusus, mis sobib hästi sealiha. Ja muidugi on ananassimahl, mis moodustab osa hõõguvast vedelikust, on klassikaline sealiha sealiha.
Selle roogi valmistamiseks vanamoodulisse vajate suurt hollandi ahju või ahjukütt, millel on tihedalt suletav kaane, piisavalt suur, et mahutada liha ja laos ning mis on nii küpsetusahi kui ahi jaoks ohutu. Kuid võite seda teha ka aedikus või aeglases pliidis.
Mida vajate
- 4 lb kondita sealiha õla, liigne rasv eemaldatud
- ¼ tassi rapsiõli (või muud taimeõli)
- 3 suurt
- porrulauk (eemaldatud rohelised topsid), tükeldatud
- 2 keskmise ribiga seller, tükeldatud
- 1 suur porgand, kooritud ja tükeldatud
- 4 küüslauguküünt, kooritud ja kergelt purustatud
- 2 tassi viilutatud
- apteegitilli pirn (valikuline)
- 1 tass ananassimahla
- 1 tass konserveeritud
- tükeldatud tomatid (sealhulgas vedelad)
- 5 tassi kanaliha
- 2 lahe lehti
- 1 tl terveid musta pipartorni
- Koshersool ja värskelt jahvatatud valge pipar maitsmiseks
Kuidas seda teha
- Eelsoojendage ahi kuni 300 F (150 C).
- Raske, malmist hollandi ahju või ahjukübar soojendage õli suure kuumusega, seejärel lisage sealiha ja viige see põhjalikult läbi, kasutades selleks mõnda tiiglit. Kui kena pruun koor on välja töötanud liha kõigil külgedel, eemaldage see pannilt ja pane see kõrvale.
Näpunäide: Liha pruunistamiseks, puhastage niiskust niiskuse vastu puhaste paberrätikutega enne selle puhastamist. - Lisa porgand, seller, porrulauk, viilutatud apteegitill ja küüslauk potti ja salatiga 5 minutit või nii, kuni porrulauk ja apteegitill on veidi pehmed.
- Nüüd tagastage liha potti ja lisage tomatid, mahl, praed, lahe lehed ja pipar. Kuumuta keeduplatsil, kuni vedelik jõuab keemiseni, seejärel katke tihedalt kinni ja asetage see kogu ahju.
- Küpseta 3 kuni 4 tundi või kuni sealiha on pakkumine.
- Eemaldage potid ahjust ja jäta liha hõõguvat vedelikku, kui teete järgmisi samme lihtsa sealiha tee valmistamiseks.
- Kandke välja umbes kaks tassi riisistunud vedelikku ja valage see läbi silma paak. Pühkige ülaosast rasv ja viige ülejäänud vedelik keeduklaasist kastrulisse. Vähendage umbes viieks minutiks ja maitske kosheri soola ja värskelt jahvatatud valge pipraga maitset.
- Eemalda sealiha vedelikust, viil tera peale, korraldage soojatelgedel viilud viiludena rohkelt sealiha ja teenige kohe.
Märkus. Võid külmunud vedelikku külmutada ja hoida mis tahes järelejäänud sealiha, nii et see jääb kenaks ja niiskeks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 906 |
| Kogu rasv | 50 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 23 g |
| Kolesterool | 262 mg |
| Naatrium | 679 mg |
| Süsivesikud | 22 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 88 g |