Türgi Pastrami on madala rasvasisaldusega alternatiivne veiseliha pastrami ja see maitseb sama hästi. See meetod on lihtsam kui teie enda loomaliha püramiide tegemine .
Mida vajate
- 2 1/2 naela Türgi rinnaga
- 1 kvarti suur vesi
- 1/2 tassi pruuni suhkrut
- 1/2 tassi soola (kosher)
- 1 supilusikatäis
- kuivad kadakamarjad
- 1/4 tassi musta pipraga (jäme maapinnaga)
- 1 supilusikatäis musta pipart (terve)
- 6 küüslauguküünt (purustatud)
- 2 tlmesiliili
- 1 tl terveid nelki
- 3 lahe lehti
Kuidas seda teha
1. Kastrulis ühendage vesi, pruun suhkur ja sool. Keeda kuni keemiseni segades, kuni sool ja suhkur on lahustunud. Eemaldage kuumusest ja segage 1 tl (15 ml) terveid musta pipartorni, tüümiani, lahe-lehti, terveid nelki ja küüslauku. Laske jahtuda. Asetage kalkuni rinnus mittereaktiivses mahutisse ja valage jahutatud segu. Veenduge, et kalkunirand on täielikult kaetud.
Katke ja jahutage 48 tundi.
2. Valmistage suitsetaja suitsuks ligikaudu 220 ° C / 105 ° C juures 2 1/2 tundi. Kombineeri kadakamarju ja jämedalt jahvatatud musta pipart. Kalkuni rinnast eemaldage soolvee segu ja loputage külma veega. Pasta kuivatage paberrätikutega ja kaetud kadakamarja-musta pipraga. Veenduge, et vajutate hõõruda kalkuni pinnale. Aseta kalkuni rinnaks suitsetaja, naha küljelt alla ja suitsu 2 kuni 2 1/2 tunniks või kuni see saavutab sisetemperatuuri 165 kraadi F / 75 kraadi C.
3. Eemalda suitsetaja ja lasta jahtuda. Kalkunite pastrami jätkab maitse kasvatamist, seda kauem saate seda puhata. Võite seda tihedalt kinnitada ja külmkapis hoida kuni 1 nädal.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 69 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 23 mg |
| Naatrium | 2,004 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 7 g |