Picokone on sõltuvalt hea, mitte ainult sellepärast, et nad on praetud tainas. Neil on intrigeeriv vürtsikas magus maitse, selline nagu vürtsi kook, kuid need on krõbedad ja soe ning tilgavad siirupiga. Need on tõenäoliselt buusuelose kohandamine, kuid need kujunesid üsna erinevaks ja unikaalseks.
Rasvane tainas on kujundatud lopsitud rõngad ja sügavalt praetud. Kogenud picaroni valmistajad kasutavad ainult ühte kätt, et visata täiuslikku helvesteta tainas õli, kuid ärge muretsege, kui see võtab mingi praktika enne, kui teie sõõrikud on helinad. Praktika nuudlid maitsevad sama hästi.
Mida vajate
- 3 kaneeli pulgad (jagatud)
- 2 tl kogu aniisi seemet
- 2 teelusikatäit terveid nelki (jagatud)
- 1 nael magusat kartulit
- 1 kilo kõrvitsat (kuumtöötlemata või 3/4 tassi konserveeritud kõrvitsat)
- 1 supilusikatäis kohest pärmi
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 2 muna
- Sool (maitsta)
- 1/4 tassi Pisco (või muud brändit)
- 3 tassi jahu
- 1 oranž
- 2 lubi
- 1/4 tassi melassi
- 1 1/2 tassi kerge pruuni suhkrut
- 1/2 tassi vett
- 1 kvart taimeõli
Kuidas seda teha
- Täitke suur pot koos veega ja keedetakse. Lisage 2 kaneeli pulgad, 2 tl aniisi seemet ja 1 tl küüslaugust vett.
- Koorige maguskartulid ja lõigake suurteks tükkideks. Lõika värske kõrvitsa (kui te ei kasuta konserveeritud) ka suurtes tükkides.
- Lisage maguskartul ja värske kõrvits keeva veega ja küpseta kuni pehme. Kõigepealt peate kõrvitsa eemaldama, sest see sobib kiiremini. Türi ja reserv 1/2 tassi toiduvalgust ja lase jahtuda.
- Kui kõrvits ja kartulid on piisavalt lahedad, et neid käsitseda, segada või juhtida neid toidiveski kaudu. Laske jahtuda. Sul on vaja 3/4 tassi magusat kartulipüree ja 3/4 tassi kõrvitsapüree.
- Seisev segisti kaussi lahustatakse pärm ja suhkur 1/2 tassi jahutatud (kergelt sooja, mitte kuuma) reserveeritud keeduvette. Lase puhata 5 minutit.
- Lisage munad, soolase jahutatud maguskartulipüree, jahutatud kõrvitsapüree ja Pisco ja segage tainas konksuga, kuni see on hästi segunenud.
- Jahu lisage järk-järgult ja segage tainas konksuga, kuni see on sile, umbes 5 minutit. Tainas peaks olema venitatav ja sile, kuid siiski kleepuv. Kui see on väga vedel, võite lisada kuni 1/2 tassi rohkem jahu.
- Katke ja lase soojeneda, kuni kahekordistub lahtiselt või umbes 2 tundi.
- Mahl apelsin ja lubi ja mahla mahl. Asetage melass, suhkur, apelsinikoore, lubi koorik, apelsinimahl, laimi mahl, 1 kaneelipulg, 1 tl küünt ja 1/2 tassi vett suurel kastrul ja segage keemiseni.
- Madalam soojus ja keedetakse 15 minutit või kuni segu veidi paksub. Järjepidevus peaks olema sarnane pannkoogisiirupile ja see jahtub ka rohkem. Oranži- ja lubjakesta ja vürtside eemaldamiseks mõeldud tüvi.
- Kui tainas on tõusnud, soojendage õli pott kuni 350 F
- Meri sõrmed soolases vees. Vormake sõõrikud, hõõrudes väikese käputäis taigna ja venitades selle paar sõrme ümber ringi, seejärel laske taigen kiiresti õliks. Koorige lühiajaliselt 20 sekundit või kauem ja seejärel keerake sõõrikud pika puust lusika käepideme abil.
- Küpseta sõõrikud õlis, kuni nad on kuldpruunid (umbes 30 sekundit kauem), seejärel eemaldage need paberrätikuga plaadile.
- Serveeri kohe sooja siirupiga.
Köögi märkmed
Donutsid võib hoida soojas 200-F-ahjus kuni 1 tunni jooksul.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 83 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 15 mg |
| Naatrium | 72 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |