Traditsiooniline Vene blini (BLEE-nee), ainsus on Blin , on valmistatud pärmist valmistatud tatarjahutusega, mis annab neile pähkli maitse.
Nad sümboliseerivad päikest ja võtavad kesklinna Maslenitsa (tuntud ka kui "Butter Week", " Pancake Week" või "Cheesefare Week"), mis tähistab suvist festivali, mis tähistab talve lõppu. Mõnede jaoks märgib see ka eelmisel nädalal, et süüa meierei enne laupäeva paastumist.
Täna valmistavad bliniid sadu võimalusi - ainult valge jahu, köömnepüük, magus, maitsev, sa nimetad seda. Nende saateteated on läinud kaugemale traditsioonilisest kaaviarist, suitsulõgast, hakitud sibulast, hakitud munast, hapukoorist ja mõnest viinast.
Mida vajate
- 2/3 tassi
- jahu (universaalne)
- 1/2 tassi jahu (tatar)
- 1/2 tl soola
- 1 teelusikatäis pärmi (vahetu või kiirelt tõusnud)
- 1 tassi piima (soe)
- 2 supilusikatäit võid (sulatatud)
- 1 suur muna (toatemperatuur, eraldatud)
- Garnish: valikuvõimalused
Kuidas seda teha
- Suures kausis segage universaalset jahu, tatarjahu, soola ja kohest pärmi ning tehke keskel hästi kaev.
- Vala piim, segades kuni sujuvaks. Katke ja lase kahekordistada, umbes 1 tund.
- Segage jahtunud sulatatud võid ja munakollane taignasse. Eraldi kaussi pühkige munavalge kuni jäiga, kuid mitte kuiva. Pane taignasse. Katke ja lase seista 20 minutit.
- Kuumutage nonstick-kolb keskmise kuumusega. Tühjendage mahakukk-tükid tainas ära pannata. Küpsetage umbes 1 minut või kuni mullid moodustavad ja murda. Pöörake ja küpsetage veel umbes 30 sekundit. Kaitske blini ja hoidke soojas. Korda ülejäänud taignaga.
- Serveeri koos valikuliste lisanditega: punane või musta kaaviar , suitsutatud lõhe või muud kalad, tükeldatud kõva küpsetatud munad , hakitud punane või valge sibul, hapukoor või kreemikaared , hakitud till ja sidruni kiilid.
Mis on tatarjahu?
Nagu võite arvata, on tatar jahuks tatarist jahvatatud! Kliid või teraviljakarp (mitte kõva välikoormusega) jääb tavaliselt tulemuseks helepruunist laagerdatud jahu, mis on pähklise maitsega ja väga toitev.
Tatar ka kraasitud (kasha) ja aurutatud või keedetud pudingudesse ja puttamistesse.
Nisu allergia Ettevaatust
Kui peate gluteenivaba jahu, siis tatarlaste jahu tootjad, kellel on nisu allergia, peaksid teadma, et nisujahu tootvatel rajatistes on töödeldud palju tatarjahu. Mõnikord segatakse tatar jahuga nisujahu täiteainena.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 94 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 82 mg |
| Naatrium | 156 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 4 g |