Guiness on Iirimaa peamine sümbol ja pubi lemmik. See on see kuulus.
Kuid toiduvalmistamisel kasutatakse Guinnessi tugevalt õlu, mis aitab veiseliha kokku hoida, ning annab selle karmile Iirimaa karusnahale rikkalikult maitse. See on ka maitsestatud sibulate, porgandi, küüslaugu ja tüümianiga . Hautet saab valmistada kuumutusplaadil või ahjus. See retsept on saadaval Darina Alleni "Iiri maa küpsetamise täieliku raamatu" järgi.
Mida vajate
- 2 kilo rasvavabu veiseliha
- 3 supilusikatäit õli
- 2 spl jahu
- sool maitse järgi
- must pipar maitsta
- 1 piiksakas kayenne
- 2 suurt sibulat (jämedalt tükeldatud)
- Valikuline: 1 suur küüslauguküüs (purustatud)
- 2 supilusikatäit
- tomatipüree (lahustatakse 4 supilusikatäis vett)
- 1 1/4 tassi Guinessi täis õlu
- 2 tassi porgandit (tükkideks lõigatud)
- 1 sprig ahtria
Kuidas seda teha
- Kõigile rasvadele või gristle mõeldud veiseliha lõigatakse 2-tolliste kuubikuteks ja visatakse need kaussi koos 1 supilusikatäis õli.
- Jahutage jahu soola, värskelt jahvatatud pipraga ja näputäis või kaks kayenni.
- Toss segu liha.
- Kuumutage ülejäänud õli laia praepannile üle suure kuumusega.
- Pruun liha kõikidest külgedest.
- Lisage pannile sibul, purustatud küüslauk ja tomatipüree, katke ja küpseta ettevaatlikult umbes 5 minutit.
- Panni sisu pannakse pannile ja pannakse mõned Guinnessi õlut praepannile. Keeda keema ja segage, et karamelliseeritud liha mahlad lahustatakse pannil.
- Vala ülejäänud Guineessi liha; lisa porgandid ja tüümian. Segage, maitse ja lisage vajadusel veidi veel soola.
- Kastke kannu kaas ja keedeta väga õrnalt, kuni liha on pehme - 2-3 tundi. Hautet saab küpsetada ahju peal või ahjus 300 F juures.
- Kui see on tehtud, maitsta ja parandada maitsestamist. Hajustage palju hakitud petersleid ja teenige.
Ettepanekute esitamine
See südamlik Iiri karastusjook on iseenesest süüa ja lihtsalt vajab paar pilti kogu menüü valmistamiseks. Serveeri Iirimaa soodaja leiba ja muidugi Guinnessi. Kui soovite mõne õlle seikluse, on need mikroökitööstuse väljakud sarnased Guinnesega ja neid saab retseptis kasutada ja juua koos söögiga: Samuel Smithi Imperial Stout, koerakohvitsa sigurkoor Stout, O'Hara iiri Stout ja Brooklyn Black Chocolate Stout.
Kui olete pigem veini joomine kui õlleteadlane, ühendage see veise karastusjook kuiva punase kabinetiga sauvignon, Burgundy, Merlot, Syrah, Malbec, Zinfandel, Pinot Noir või Shiraz. Kui teile meeldivad segud, vali Cotes du Rhone, segu kabbernet ja shirazist, Merlot ja Cabernet või mõni hea California veinitootjate segu keskmise kehaga kuiv punased.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 363 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 101 mg |
| Naatrium | 315 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 36 g |