Lihtsa Buttercream'i külmutamine koogikestele ja koogikele
Kookide ja koogikeste lihtsaim pealekandmine on peamine, buttercream kuumtöötlus, mida saate valmistada võid, lühendada ja kondiitrite suhkrut.
Üldiselt pakuvad võilehteded rikkalikult rikkaliku kreemja suu tunde, kuid kipuvad kergelt sulama, eriti kuumal päeval või soojas köögis. Teisest küljest on lühenemisega tehtud kuumtöötlus palju stabiilsem, kuid kipub olema rasvam suu.
Kompromissina teeme külma, kasutades nii võid ja emulgeeritud köögiviljade lühendamist nagu Crisco. Allpool olev retsept kasutab kahte osa võid ja üks osa lühendamist , kuid kui soovite, võite kasutada võrdsete osade lühenemist ja võid.
Mõned lihakoored hõlmavad suhkrusiirupi toiduvalmistamist, seejärel aeglaselt munavalgeid. Kuid allpool kirjeldatud butter-retsept on palju lihtsam. See on valmistatud rasvade ja suhkru koorimisega ning seejärel munavalgede ja lõhnaainete lisamisega. See on tõesti lihtne.
Mõned pagarid teevad kõik lühendid nimetusega "dekoratiivsed butter", kuid neid koort ei kasutata kooki külmutamiseks. Pigem kasutatakse neid väikeste dekoratiivsete lillede tegemiseks, torustikule kooki piiridel ja nii edasi.
Märkus. Selle munavalgega saate teha selle butter-hõõruda, kuid munavalged pakuvad natuke tugevamaks. Teie parim võimalus on kasutada vedelaid pastöriseeritud munavalgeid, mida ostate poest.
Pärast allpool oleva peamise võikreemi retsepti leiate kaks kasulikku variatsiooni, üks šokolaadi küpsemise tegemiseks ja üks koorjuustu külmunud.
Lihtne Buttercream Frosting Retsept
- 1 lb. magusat võid
- ½ l köögivilja lühenemist
- 2 naela kondiitrite suhkur
- 2 untsi. munavalged (või kahe munaga valged)
- 1 Tšbalippu puhas vaniljeekstrakt
- 2 tsp sidrunimahlat (valikuline)
- Kombineerige segu segistis olev segisti kaussi, lühenemist ja suhkrut. Kasutades mõla aeglane kiirus, koorige koostisosad kokku, kuni need täielikult seguneb.
- Nüüd lisage munavalged, vanilje ja sidrunimahla, peksmise ajal aeglasel kiirusel, kuni kattekiht on sile, kallutades kaussi külgi tihti kummist spaatliga. Selles etapis võite lisada mõne tilga toiduvärvi, kui soovite värvilist kattekihti.
Märkus: Ärge peksake suurel kiirusel ega kasuta vati kinni. Vahustamine põhjustab põhiliselt külma õhu, mis muudab kooki sujuvaks levimise väga keeruliseks.
Eespool nimetatud retsept teeb umbes 6 tassi vahustamist, mis on piisav, et külmutada üks 10-tolline või 12-tolline kahekihiline kook. Kui sa oled kastreeritud kukeseks, on see retsept piisav umbes 48 koogivilja jaoks, eeldusel, et ühe topsi kohta on umbes kaks supilusikatäit katmist. Kuid kui teid torustate külmakahjustusega kõrgel pöörlemisel, peaksite selle asemel ilmselt nägema 24 koogikookut.
Seda küpsetust saate hoida külmikus, mis on kaetud plastpakendiga, kuni 10 päeva. Kui te seda külmkapis hoidke, laske toatemperatuuril ja siis lihtsalt enne piima kasutamist selle kasutamist. Piisav piim või vesi võivad aidata teil saavutada õige järjepidevuse.
Chocolate Frosting Retsept
Selleks, et šokolaadi kuumutada, sulage ½ naela magustamata šokolaad ja laske jahtuda. Seejärel asetage samm 2 all ülalpool sulatatud šokolaad aeglaselt pursele. Õige konsistentsi saavutamiseks võite külmutada välja väikese piima või koorega.
Kreemjuustu külma retsept
Maitsva koorekreemjuustu külma valmistamiseks tehke põhjakülviku pealmine pealiskumm, kuid jäta munavalgedest välja ja aseta 1½ naela koorejuustu võile ja lühendamiseks.