Khlea (nimetatakse ka khlii ) on liha Maroko lihast konservitud lihast, mis on tavaliselt valmistatud veiselihast. Liha lõigatakse ribadeks, marineeritud köömne, koriandri ja küüslauguga ning seejärel kuivatatakse päikesel, enne kui see on keedetud loomse rasva, õli ja vee segus. Pärast jahutamist hoiab liha küpsetuspõhja pakendamisel toatemperatuuril kuni kaks aastat.
Juba päevil, mil külmikud olid tavalised kodumasinad, oli lihakombineerimine väga praktiline eesmärk.
Mõned maaelanikkonna pered toetavad endiselt liha ladustamiseks khleat ja kõige tõenäolisemalt teevad klee igal aastal suurtes kogustes. Teised marokoanid ostavad khale lihtsalt sellepärast, et neil on ainulaadne maitse traditsioonilistele Maroko roogadele ja pööratakse see oma dieeti koos muu liha, kodulindude ja kaladega.
Kuidas kasutada Khlea või Khlii
Nagu teisedki kuivatatud liha ja räpased , khlii kipub olema tekstuuriga karm. Selle vastu võitlemiseks lõigake see munade või muude kiiresti küpsetatud roogade serveerimiseks väiksetele hammustadaosadele. Kui lisate seda leiva või praetud praetud tainas täidisega, näiteks meluumi khliiga, peeneks hakke.
Kliid hõõgub natuke, kui seda täiendavalt kuumutatakse, nagu ka siis, kui see lisatakse salatitele või kuskussõlmedele. Sel eesmärgil saate seda lõigata suurte hambumusmõõtudega tükkideks ja lisada selle koos teiste koostisosadega toiduvalmistamise alguses.
Enamik marokoane küpsetab koos rasvaga, milles klei säilitatakse, isegi siis, kui kogu liha on kasutatud.
Rasv võib asendada võid või õli sautetises või praetud praetud retseptides; see võib samuti asendada õlisid, mis on tavaliselt lisatud liha, oade või köögiviljade veetmiseks; ja seda saab kasutada riisi, leiva ja rghaifi maitse lisamiseks .
Osta Khlii Online'i (USA)