01 08
Õppige, kuidas Butterfly Türgi rinnaga
Pesto Türgi rindade roulade retsept. Jessica Harlan Kalkuni rinnaks on mitmekülgne liha lõigatud ja õpib, kuidas liblikas turkey rinnad laiendavad võimalusi veelgi. Liblikujuline tehnoloogia tähendab põhiliselt paksu tükki osaliselt pooleks lõigamist, nii et see moodustab suurema, peenema osa. Seejärel võib kas saata, nagu on (see sobib kiiremini kui rinda puutumata jätmine). või näiteks kaetud flavorful täidisega ja valtsitud rouladeks .
Kasutage neid juhiseid, et õppida, kuidas edukalt turkey rinnaga varjata.
02 of 08
Lõika ära liigne nahk ja rasv
Lõika ära liigne nahk ja rasv. © 2008 Jessica Harlan, kellel on litsentseeritud versioon about.com, Inc. Alusta kondita, nahata kalkuni rinnaga. Paljud, nagu näiteks see, mida selles fotol kuvatakse, on juba valtsitud ja kinnitatud või pakitud stringi võrgust, nii et peate eemaldama võrgu ja pop-up termomeeter, kui see on olemas. Uurige rinda ja asetage see lõikelauale. Kasutage konditsioneerimise nuga, utiliit või nuga, et eemaldada ülejäänud nahk, libistades nuga naha serva alla ja tõmmates nahka eemal, samal ajal lõikades nuga piki membraani, mis hoiab nahka liha.
03 alates 08
Alusta lõikamist
Alusta lõikamist. Jessica Harlan Keerake kalkuni rinnaga üle, nii et naha külg on alla. Alustades liha kõige kitsast otsast ja hoides noa laba tööpinnaga paralleelselt (võib-olla peate liigutama liha kõige lähemal asuva lõikelaua servale, nii et teie käpikud ei puutuks kokku teie tööpind). Tehke horisontaalne lõigatud pooleks tee liha paksus.
04 08
Jätka liha lõikamist
Jätkake liha lõikamist. Jessica Harlan Jätkake tera lõikamist tööpinnaga paralleelselt, luues kaks võrdselt paksu kalkuni kihti. Ärge lõigake kogu liha läbi, kuid peatus, kui jääb umbes 3/4 tollist liha jäänud.
05 08
Avage liha liha
Avage liha tükk maha. Jessica Harlan Nüüd peaksite suutma avada liha, nagu avatud raamat, lameda ühtlase paksu ja suure liha peale. Siinkohal võite kasutada liha mallet, et paksendada paksemaid tükke nii, et see on peaaegu sama paksusega.
06 08
Roulade jaoks levitage täitmist
Spread fill. Jessica Harlan Kui teete liblikõielist kalkuni rinda rouladeks, levitage kalkuni peale ühtlast täiteainet (sel juhul kasutatakse basiilikupestot ). Ärge levige väga servale; vastasel juhul lekib mõni täitumus välja ja näeb räpane. Kui kasutate küpsetatud täidis nagu sautine šalottipiin, veenduge, et täitekülmutus oleks enne lihale leotamist jahtumist toatemperatuurini jahtunud.
07 08
Roulade rullimine
Rullida roulaad. Jessica Harlan Alustades ühest otsast, alustage kalkuni rinda tihedalt ja kindlalt (kuid mitte nii tihedalt, et täitematerjalist välja tõmmatakse). Kui soovite paksemat, kuid lühemat roulat, võite alustada oma rullist ühe laia küljega, kui soovite pikemat, õhemat roulade või üht kitsast külge. Rullige edasi, kuni kogu asi on rulli üles tõmmatud, seejärel keerake rull nii, et rulli ots on altpoolt.
08 08
Tie rull
Kinnitage rull. Jessica Harlan Lõika viie kuni kuus köögi nööri ja asetage need rida tööpinnale, umbes 1 tolli kaugusel, paralleelselt laua äärega. Asetage keeratud kalkun õlaservi ülaosale, seejärel tõmmake iga tüki otsad ümber kalkuni ja kinnitage see kindlalt, nii et see hoiab toiduvalmistamisel kokku rulli. Kõigi pikkade stringide otsad.
Sinu kalkuniliha roulade on valmis süüa!