Maitseained ei lisa ainult toidule maitset, vaid sisaldavad ka palju kasulikke toitaineid.
Sajandeid on ürtide ja vürtsidega mänginud olulist osa tsivilisatsiooni arengus.
Külmutamise päevadel kasutati liha säilitamiseks selliseid vürtse nagu nelk ja neljandik, ent ingverit ja küüslauku tervitati nende lõpmatute ravimite omaduste järgi, et ravida kõht seedehäirete ja artriidi vastu.
Kui kallis kaup ja üks, mida inimesed ohustavad oma elu, on vürtsid nüüd köögis kogu maailmas ja ravimtaimed kasvavad arvukalt aia lillepeenarde või aknalaudadega.
Kuigi tänapäeval kasutatakse maitsetaimi ja vürtse kui looduslikke abinõusid, on Austraalia ajakirjas The Medical Journal ilmunud teadusliku kirjanduse ülevaade leidnud, et "kulinaarilised maitsetaimed ja vürtsid sisaldavad antioksüdantide ja toitainete sisaldust suures kontsentratsioonis [inimesele olulised taimsed keemilised ühendid tervis] ja võib anda pikaajalist kasu tervisele, mis isegi kaalub üles nende lühiajalised maitsetunded. "
Õppides, kuidas kasutada maitsetaimi ja maitseaineid meie toitude maitse parandamiseks, võime jätkata rasva, suhkru ja soola kasutamist meie igapäevases dieedis.
Austraalia juhtiv dietieb Karen Inge, kes tegeles ka maitsetaimede ja vürtside uurimisega, ütles: "sõnum muutub üha selgemaks, sisaldades igapäevases dieedis ürte ja vürtse.
Neid saab hõlpsalt lisada igapäevaseks toiduvalmistamiseks, on odavad, on kergesti kättesaadavad ja alati hooajal ning nende olemuselt väga maitsev ja kergesti tarbitav. "
Herb vs Spice
Maitsetaimi üldiselt võib kirjeldada kui taimede lehti, samas kui vürtsid on valmistatud lilledest, marjadest, koorest, seemnest, juurtest ja isegi kummist.Ladustamine
Et maitsetaimedest ja vürtsidest kõige paremini kasu saada, on oluline neid korralikult säilitada. Maitsetaimi võib paberrätikuga pakendada ja seejärel hoida külmikus kilekotti. Mõned puittaimed, näiteks tüümiani ja rosmariin, võib pakendada fooliumini ja külmutada mitu kuud. Proovige külmutama silindroosi, piparmündi või basiiliku lehti jääkuubikandikutes ja lisage need mullivallapügist või kanarbikusse.Asetage kook peterselli klaasist vette (nagu hunnik lilled) ja hoidke seda külmikusse.
Kuivatatud maitsetaimi ja vürtse tuleks hoida õhukindlas konteineris või lukukinnistites kottides jahedas, tumedas kappis ja need võivad kesta kuni kuus kuud.
Selleks, et kaitsta ja parandada nende tundlikku maitset ja värvi, tuleks toiduvalmistamise lõppedes lisada lehtköögivilju, nagu tsellendrool ja petersell. Enamik kuivatatud maitsetaimi ja vürtse võib lisada toidu valmistamise alguses, et võimaldada tugevate maitseainete täitmist. Kuigi küpsetamise lõpus lisatakse mõned vürtsid nagu garam masala.
Võimalusi maitsetaimi ja vürtse teie toidus nautida
- Kombineerige peeneks hakitud küüslauk ja basiilik ekstra neitsioliiviõli ja sidrunimahlaga maitsva ja toitev salatikastme valmistamiseks
- Lisage salatile või võileibadele värsked ürdid nagu tsitantro, murul, basiilik või piparmünt
- Piserdage vürtse, nagu köömeni või apteegitilli seemned supidesse või salatidesse
- Kastmepulbrist või karri pastadest maitsestada lahja liha
- Hommikusöögiks tõmba kaneel ja muskaatpähkel üle kaerahelbed või täistera röstsai
- Lisage sealiha munadele täiendavat maitset, peotäis värskeid peterselli või koorikloomi
- Hautatud puuviljad kaneeliga ja vaniljepaagiga
- Asendav tee, leotades leppelaua või piparmünt kuumas vees
- Lisage värskelt röstitud küüslauk majoneesi lihtsaks aioli jaoks
- Lisage värsked või kuivatatud maitsetaimed oma lemmik pastaarsti juurde