Kalinti (nn karane või karantika ja garantii Alžeerias) on kanepipulbrist ja munadest valmistatud flan- või quiche-tüüpi tass. See on populaarne Maroko põhjaosas, kus tükk seda müüakse tänavanõuna.
Kalinti võtab oma nime hispaania keeles kuumalt, caliente . See on sarnane ninasõbralikule Prantsuse Nice'i küpsetatud krepsile ja Itaalia farinatale .
Küpsetamise pulber ja piim on vabatahtlik. Kalinti on kõige paremini kuum, leiba või ilma. Maitsele lisatakse sool, köömne ja harissa .
Pidage meeles, et see retsept kasutab röstitud kikerherestest röstitud kikeräätis ja mitte besan (või grammi jahu). Mõlemat tüüpi garbanso jahu võib leida Aasia ja Lähis-Ida turgudel või saate oma kikerhernejahu .
Mida vajate
- 2 lõika tassi (ligikaudu 210 g) kikerhernejahu
- 2 tl küpsetuspulbrit (valikuline)
- 1 tl soola
- 1 tl maapähkli (valikuline)
- 1/4 tl kaneenit või must pipart
- 2 1/2 tassi vett
- 1/2 tassi piima (või vett)
- 1/3 tassi taimeõli (pool oliiviõli, soovi korral)
- 2 muna, kergelt pekstud
Kuidas seda teha
- Kombineerige kuivad koostisosad segamisnõusse. Jahutage vett ja piima aeglaselt, pidevalt segades, et taignaas oleks sile ja ilma tükkideta. Vürtsige muna ja õli.
- Kalinti taigna on õhuke. Ahi soojendamiseks asetage see kõrvale.
- Kuumuta oma ahju temperatuurini 375 F (190 C). Suuresti õli, suur (10 "või 11") ümmargune, madala küpsetusruumiga tass. (Selle asemel võite valida ruudu- või väikese ristkülikukujulise küpsetusriba.)
- Kergelt värskendage taiko ja valage ettevalmistatud pannile. Asetage ahi ja küpsetage 45 minutit või kauem, kuni see on hästi värvitud ja seatud.
- Pange tähele, et mõned põgenenud või tumedad piirkonnad, mis asuvad kalinti ülaosas, on soovitavad. Võite popituda küpsetatud kalinti broileri all ühe minuti jooksul, et pimedaks pealetungi rohkem, kui soovite.
- Kaliiti viilud leiba või plaadil, kui see on veel soe. Köögiviljad, sool ja harissa tuleks pakendada küljena maitseainena.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 307 |
| Kogu rasv | 24 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Kolesterool | 104 mg |
| Naatrium | 641 mg |
| Süsivesikud | 18 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 6 g |