Rohelist või punast kuuma kastme Mehhikos kasutatakse sageli botanade või suupistete, nagu chicharrones (praetud sealiha kampsunid) ja kartulikrõpsud. Samuti piserdatakse värsketest puuviljadest kas tavaline (tükeldatud tükkideks või viiludeks) või valmistatakse puuviljasalatiks ja lisandub veel praetud või sepistatud munad , kalakookid ja isegi supid .
Pudeliga kuum kastmes tuuakse lauale ka Ameerika köök. See võib hingata uut elu oma lemmikmetsakest või küpsetamiseks või tõestada, et grillitud juustu võileib on tõesti quesadillale lähedane nõbu. Olge ettevaatlik, kuigi - kui olete oma hommikusööki burrito või pizza hommade kuuma kastmega piserdanud , ei taha enam neid toite veelgi siledaks.
Miks teha hommikust pudelikastmes supermarketites kümneid kaubamärke? Saate täpselt teada, milline on kastmes, mõõdukalt oma piikantsi-siiras - oma meeldejäävana ja saata neid kauneid paprikaid oma aedalt (või kohaliku põllumajandustootja turust) suurepäraseks kasutamiseks.
Võtke meie nõu ja valmistame selle kastmega suurt partii, sest soovite, et kingituseks antaks lisaks pudelid.
Mida vajate
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 10 värsket rohelist või punast jalapeño paprikat (umbes 2 tassi viilud)
- 2 värske küüslauguküünt (peeneks hakitud)
- 1/4 tassi tükeldatud sibulat
- 1/2 tl soola
- 1 tassi vett
- 1/2 tassi valget äädikat
Kuidas seda teha
Oluline : tee see retsept hästiventileeritavas piirkonnas. Kui teie kasutatavad tšillid on eriti kuumad või kui teil on tundlik nahk, kandke nende käitlemisel kummikindaid. Kuigi chiles on sauteeing ja keema, hoidke oma nägu eemal pannilt ja ärge kunagi puudutage oma nägu või silmi, kui olete kuumtöötlemisel või kuumade paprikatega töötamisel.
Kuumutage taimset õli keskmise kuumusega kastmega. Lisa viilutatud jalapeños, küüslauk ja sibul; kuivatama, segades sageli 5-10 minutit, kuni sibul on läbipaistev, kuid veel pruuniks muutmata.
Lisa vesi. Kui segu keeb, keerake temperatuur veidi ja asetage pannile kaas. Keetke umbes 15 minutit õrnalt.
Eemaldage pannilt kuumus, võtke kaane välja ja laske kõik istuda kuni toatemperatuurini jahutamiseni.
Asetage keedetud jalapeño segu segistisse ja lisage sool. Segatakse keskmise kiirusega 1 minut. Kuigi segisti töötab ikka veel, vala aeglaselt äädikas.
Pingutage oma kuuma kastmega, seejärel kasutage lehtrit, et valada kastme steriliseeritud pudelisse tiheda kaanega. Külmkapis
Seda kastmi saab kasutada kohe, kuid maitsed arenevad edasi järgmise mitme päeva jooksul. Enne kasutamist loksutage, kuna kaste võib veidi eralduda.
See kastm hoiab hästi, kaetud ja külmutatud, vähemalt paar kuud, kuid enne selle kasutamist kasutate seda peaaegu kindlasti!
Homemade kuuma kastmete variatsioonid
Alustage ühe või mitme järgmise ideega, et muuta see põhiline retsept oma enda allkirja kuuma kastmega:
Selle kastme jaoks võite kasutada erinevaid värskeid tšillipipere . Tee seda serrano-paprikate või habanero-dega, kui sulle meeldib rohkem kuumust kui tavaliselt jalapeinis. Proovige poblano paprika, et lisada veidi rohkem maitse keerukust. Aasia või Peruu paprika on ka suurepärane valik. Segage ja sobitage need vastavalt soovile, kuid pidage meeles, et see mõjutab mitte ainult maitse, vaid ka lõpptoote värvi.
Nagu rohkem maalähedase välimusega kaste? Ärge pingutage seda enne valamist pudelisse. Tahad seda kergemini? Lisage veel veidi äädikat ja vett
Valge äädikat kutsutakse ülaltoodud retsepti alla, kuid ärge hestiate kasutama seda, mida teil on käsitsi - õunasiidri äädikat, veiniäädikat jne. Kui sa tõesti ambitsioonikad, proovige osa äädikatest mõne muu happelise koostisainega asendada, nagu lubja mahl või tequila.