Ma otsisin raamatuid, mis on suunatud nii algajale kui ka kogenumatele kokkuvõimalustele. neile, kes tunnevad traditsioonilist dim summi ja teised, kes tahavad katsetada rohkem ebatavalisi maitsepaari.
"Hiina Dim Sum"
Sest kepp, kes on õppinud dim sumi põhitõdesid ja soovib minna järgmisele etapile, on Taiwani Wei-Chuani kooli raamat on hea valik. Lihtsalt olge valmis tegema retseptidega mõningast konversioonitööd. Paperback.
"Dim Sum: Kunsti Hiina Tea lõunasöök"
Ethel Blonder kirjutas selle raamatu uustulnukatele dim sum, selle raamatu "Iga riisi tera" kaasautor pakub lihtsaid retsepte kõigi dim sum klassikate jaoks, alates Potstickersilt kuni Shu Mai. Nagu tema eelmise raamatu puhul, on vapustavad akvarellid kogu hajutatud.
Dim Sum: Pocket Guide
Ma kallutab natuke siin, sest see ei ole tegelikult kokaraamat, kuid ma pidin lihtsalt kaasama Kit Shan Li suurepärase juhendi algajatele või kogenematutele dim sum dinerile. Raamatus on lääne- ja kantoni nimed, fotod ja peaaegu viiekümne esemete kirjeldused, mida käsikäes teenitakse väikese koguse hilisõhtul. Lisatud pluss on raamatu kompaktne suurus - see sobib ideaalselt sinu juurde, et jõuda ruumilisele restoranile.
"Dim Sum: Delicious Aasia Finger Toit"
Toitstiilist Fiona Smith pakub uuenduslikke keeristusi traditsioonilistes ruumides. Minu isiklik lemmik on Bok Choy Rolls koos vürtsiku kana - huvitav variatsioon salat Wraps. Äärmiselt ei jäta jälle ka musta ja valge liibuv riisi pärlid. Kõvas köites
"Aasia mähised: maitsvad lihtsad käeshoitavad kimbud"
Nina Simondi kiire ja lihtne retseptid, mis kasutavad mitmesuguseid pakendeid, alates nori (merevetikad) kuni kevadrullpakendite, salati ja pita leiba. Sisaldab paljusid traditsioonilisi Hiina roogasid, nagu näiteks Szechuani tonni ja aurutatud pelmeenid, kuid seal on ka teisi Aasia suupisteid. Kõvas köites
"Have some dim sum"
Peale lihtne valmistada retsepte, on Evelyn Chau lisanud igale roogile kantoni nimed, mis muudab selle kasuliku juhendi einestamiseks väikeses koguses restoranis. Paperback.
"Dim Sum" (Essential Kitchen Series)
Vicki Liley pakub põhitoimelisi ja hõlpsalt jälgitavaid värskeid retsepte, mis on saadaval Crisp-fried gow gee-krevetipallidest, kus on palju toiduvalmistamisnõusid ja fotode juhiseid. Hea ressurss algajatele. Kõvas köites