Keedetud kana reie on nii ökonoomne kui ka väga maitsev. Kana keetmine vedelikega võimaldab sellisel viisil kollageeni lagundada ja maitsta kaste, andes samas pakkumise ja niiske liha. Punane vein täiendab kana ja köögiviljad muutuvad teie püsti.
See retsept on üks minu lemmik asju, mida teha nädala lõpus, kui kõik, mis sa hoiad sahtlis, on porgandid, sibulad ja seller.
Teenib 4
Mida vajate
- 2 kuni 3 peekoni viilud (tükeldatud või 50 grammi Bauchspeck, kuubitud)
- 1 sibul (tükeldatud)
- Valikuline: 1/2 porrulaugu (hakitud)
- 1/4 tassi universaalset jahu (või pruuni riisi jahu)
- 1/2 tl soola
- Pinch must pipar (värskelt jahvatatud)
- 1 1/2 kilo kana reied (või 1 kilo tuunikalat, umbes 6)
- 2 kuni 3 porgandit (viilutatud)
- 2 kuni 3 varred sellerist (või 1/2
- juurseller , viilutatud)
- 1 küüslauguküünt (tükeldatud)
- 1 tass kana puljongit
- 1 1/2 karikaua punast veini
- 1 väike puusa värske rosmariin
- 2 kuni 3 värsket tüümiani viigid
- 1
- lahe lehed
Kuidas seda teha
- Pruuni peekonitükid pannil, seejärel lisage sibulad ja porru (valikuline) paariks minutiks, sageli segades. Eemalda pannist, jättes võimalikult palju peekonni .
- Vajadusel lisage väike õli. Segage jahu, soola ja pipart plaadil ja katke kana reie sellega. Pruun kana mõlemal pool pannil.
- Lisage sibul ja peekon pannile ja ülejäänud köögiviljad. Lisage kana puljong ja punane vein.
- Kleepige rosmariin ja tüümian koos köögikombinatsiooniga. Mulle meeldib püüda nii palju lehti kui võimalik, nii et rosmariin ei lahjenda hautis ja pean õhtusöögi ajal nõela sarnaseid lehti välja jooma. Võite kasutada ka kuivatatud maitsetaimi, umbes 1/2 teelusikatäit igast kohast juustukotist.
- Pane kõik maitsetaimed pannile. Asetage pannile kaas ja keetke 30 või enam minutit.
- Maitske ja kohandage maitseained. Kui soovitakse paksemat kastmi, segage üks supilusikatäis jahu kolme supilusikatäis vedelikuga ja lisage pannile, segades segamiseks. Keeda paar minutit paksendama. Võite ka lisada hapukoore või "Schmand" (crème frâiche).
- Liha tehakse umbes 30 minuti järel, kuid selle anuma ajastus pole kriitiline. Võite lasta temal kuumutada kuni tund aega pluss juhul, kui ülejäänud õhtusöök ei ole tehtud või sa häiriksid.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 698 |
| Kogu rasv | 28 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 146 mg |
| Naatrium | 805 mg |
| Süsivesikud | 42 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 53 g |