Jäätis meenutab mulle juustu peale selle, et nad on mõlemad piimatooted, selles mõttes, et neil mõlemal võib olla nii palju erinevaid maitseid. Me mõtleme kohe traditsioonilise šokolaadi, vanilje ja maasika kohta. Kuid peale nende on uued uuenduslikud ja looduslikud maitsed. Ma räägin isegi pistaatsiapäraselt või lavendli jäätistest. Mõned minu lemmikvärvid on kõige unikaalsemad. Näiteks ma olen maitsnud Lychei jäätist, rohelise tee jäätist ja Wasabi jäätist.
Neile, kellel pole liiki, rohelise tee või isabi jaoks osalist maitset, juhtub mitte nii suur saladus (tänu internetile). See "mitte salajane" on kardemoni jäätis. Sellel on kõik jäätise magusus, kuid see värske, tugev kardemonikomplekt lööb muljetavaldavalt maitsestatud punutisid loomulikult kõige paremini.
Ja kui olete juba jäätise valmistaja uhke omanik, võtab see retsept ette ainult umbes 35 minutit ettevalmistamiseks ja selle ajaks, kui jäätise valmistaja oma maagiat töötab. Seda retsepti saab ka kohandada saffroni jäätise või kaneeli jäätise valmistamiseks (või midagi muud, mida saate unistada!). Vaatame:
Mida vajate
- 2 tassi täispiima
- 6
- Kardemoni tükid, purustatud
- 4 munakollasi, visake ära munavalged
- 3/4 tassi suhkrut
- 2/3 tassi vahustamiskreemi
Kuidas seda teha
Keskmise suurusega kastmes kombineeritakse kogu piim ja purustatud kardemoni kaunad. Lase aeglaselt keema.
Kui piim ja kardemoni segu keeb, eemaldage soojusallikast kastrul. Nüüd katke kastrul ja laske kaunadel ja piimil istuda umbes 30 minutit. See võimaldab kardamoni maitset infundeerida piima.
30 minuti pärast tüvetage piim läbi väikese silmavõrgu, eemaldage purustatud kardemoni kaunad.
Asetage infundeeritud piim kastruni tagasi ja tühjendage.
Teises segisuskaussis hakkavad munakollased ja suhkur lööma, kuni see jõuab paksu tekstuurini ja on värvi koorevaba.
Piima ettevaatlikult kuumutatakse, nii et see on soe ja valatakse muna segule väike kogus ja peksid sisse. Nüüd vala kogu muna segu piimakanga sisse ja pööratakse tagasi madalale kuumusele.
Segage, kuni segu on küüslauk-tüüpi ja jääb lusika tagaküljele. ÄRGE VÄLTIDA PUUDUMISEKS.
Kui see täiuslik konsistents jõuab, eemaldage kastrust kuumusest ja jätkake segamist, kuni see jahtub peaaegu täielikult. Seejärel valage kange vahukoor ja sulgege see kreemjasse.
Lõpuks külmutage see segu ja jäätise valmistaja vastavalt tootja juhistele. Viimaks, naudi!
Peenestatud maasikas teevad suurepärase puuviljamaitse ja suurepärase kommidena jäätise kardemomani maitsed.